千年傳承的蕭山美食：蘿卜干、桔紅糕與徐同泰醬油的故事

文 | 風(fēng)姿卓越精靈8z

編輯 | 風(fēng)姿卓越精靈8z

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漫步在蕭山古樸的青石板路上，空氣中彌漫著淡淡的桂花香，耳邊傳來(lái)吳儂軟語(yǔ)的閑聊，時(shí)光仿佛在這里慢了下來(lái)。最能喚醒這座城市記憶的，莫過(guò)于那一道道歷經(jīng)百年傳承的美食，它們?nèi)缤粋€(gè)個(gè)鮮活的符號(hào)，記錄著蕭山人對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀。

提及蕭山美食，許多人腦海中首先浮現(xiàn)的，或許是那碟晶瑩剔透、脆爽可口的蘿卜干。這道看似家常的菜肴，卻蘊(yùn)藏著蕭山人對(duì)食材的敬畏和對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守。每年秋季，正是蘿卜豐收的季節(jié)，家家戶戶都會(huì)挑選新鮮飽滿的白蘿卜，洗凈晾曬，待其自然脫水后，再放入陶甕中腌制。經(jīng)過(guò)數(shù)月的等待，蘿卜干逐漸呈現(xiàn)出誘人的琥珀色，散發(fā)出獨(dú)特的咸香。無(wú)論是清晨配上一碗白粥，還是午后佐以清茶，都能品味到那份屬于蕭山的獨(dú)特風(fēng)味。

除了蘿卜干，蕭山還有許多令人垂涎欲滴的美食，它們的名字或許有些陌生，卻承載著幾代人的味蕾記憶。比如那精致小巧的“桔紅糕”，白里透紅的糯米外皮，包裹著香甜細(xì)膩的豆沙餡，輕輕咬上一口，淡淡的薄荷清香在唇齒間彌漫，仿佛回到了無(wú)憂無(wú)慮的童年時(shí)光。而“桔紅”的寓意，更寄托著人們對(duì)美好生活的期盼，一份甜蜜，一份祝福，在這小小的糕點(diǎn)中傳遞。

說(shuō)到蕭山美食，自然少不了那瓶瓶罐罐的醬油。在蕭山河上，有一家百年老字號(hào)——徐同泰，其釀造的醬油，可謂是家喻戶曉。走進(jìn)徐同泰的醬園，仿佛穿越了時(shí)光隧道，古老的釀造工藝代代相傳，空氣中彌漫著濃郁的醬香，令人沉醉。精選優(yōu)質(zhì)大豆，經(jīng)過(guò)蒸煮、制曲、發(fā)酵、曬露等多道工序，最終釀制出香氣馥郁、滋味醇厚的徐同泰醬油，無(wú)論是紅燒、清蒸，還是涼拌，只需幾滴，便能讓菜肴增色不少。

如果你想體驗(yàn)蕭山獨(dú)特的茶文化，那么不妨前往戴村，品一杯“三清茶”。戴村地處山區(qū)，云霧繚繞，孕育出的茶葉也格外清香。“三清茶”外形挺秀，色澤翠綠，沖泡后，茶香四溢，湯色清澈明亮，入口清甜回甘，令人心曠神怡。品茶之余，還可以欣賞茶園美景，感受大自然的寧?kù)o與美好。

想要真正領(lǐng)略蕭山美食的精髓，還得體驗(yàn)一番當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的鄉(xiāng)村宴席——“十碗頭”。“十碗頭”是蕭山民間宴席的最高規(guī)格，每逢婚喪嫁娶、喬遷新居等重要日子，家家戶戶都會(huì)擺上“十碗頭”，以示隆重。九道菜肴，一道湯品，寓意“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”，每道菜都選用當(dāng)?shù)匦迈r食材，經(jīng)過(guò)精心烹制，凝聚著蕭山人的智慧和汗水，也承載著他們對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)和對(duì)美好生活的向往。

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(責(zé)任編輯：佚名)