一探究竟：古法蠔油制作工藝再現(xiàn)魚(yú)林村，傳承千年美味奧秘！

1月10日，一場(chǎng)別開(kāi)生面的古法蠔油文化節(jié)在三灶鎮(zhèn)魚(yú)林村的市民健身文化廣場(chǎng)盛大開(kāi)幕。此次活動(dòng)由魚(yú)林村民委員會(huì)主辦，旨在傳承和展示三灶魚(yú)林悠久的蠔油制作歷史。

在開(kāi)幕式上，一群經(jīng)驗(yàn)豐富的老手藝人為在場(chǎng)觀眾帶來(lái)了一場(chǎng)蠔油文化的盛宴。他們?cè)敿?xì)介紹了從打蠔、開(kāi)蠔到煮蠔、燉制蠔油等每一道繁瑣的制作工序，讓市民與游客深刻感受到了魚(yú)林村蠔油制作的獨(dú)特魅力。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，古老的制作工具如泥板、蠔鏟等一一亮相，重現(xiàn)了魚(yú)林村傳統(tǒng)的養(yǎng)蠔、打蠔和蠔油制作過(guò)程。現(xiàn)場(chǎng)觀眾仿佛穿越時(shí)空，回到了那個(gè)充滿蠔香的時(shí)代。

當(dāng)日上午10時(shí)30分，廣場(chǎng)旁的兩口鐵制爐灶已經(jīng)架好，火熱的柴火驅(qū)散著冬日的寒意。57歲的張阿姨與兩位年逾古稀的古法蠔油手藝人從早上7時(shí)30分就開(kāi)始忙碌起來(lái)。他們精心挑選蠔肉，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行烹煮。

“古法蠔油制作看似簡(jiǎn)單，實(shí)則每一道工序都至關(guān)重要。”張阿姨說(shuō)。取出的蠔肉不能直接浸泡淡水，而是直接下鍋烹飪。火候的掌握需要精準(zhǔn)，既要煮熟蠔肉，又要避免過(guò)度烹飪。

煮好的蠔肉和蠔水經(jīng)過(guò)晾曬、沉淀等工序后，再重新蒸煮。在張阿姨的指導(dǎo)下，觀眾們了解到，這個(gè)過(guò)程只是古法蠔油制作的開(kāi)始。接下來(lái)，老手藝人們需守在爐灶前，用約10個(gè)小時(shí)的時(shí)間將蠔水慢慢熬制成美味的蠔油。

三年前，張阿姨在社工的幫助下，成功地將這項(xiàng)近40年失傳的技藝重新帶回魚(yú)林村。如今，這一傳統(tǒng)工藝得以傳承，讓更多的人了解和品嘗到這道地道的美食。

據(jù)悉，此次文化節(jié)將持續(xù)至1月13日，期間設(shè)有60余個(gè)展位，展示各類中華美食、農(nóng)副產(chǎn)品等。還在猶豫的小伙伴們趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！三灶魚(yú)林村的市民健身文化廣場(chǎng)將為您帶來(lái)一場(chǎng)美食盛宴！

(責(zé)任編輯：佚名)