京都晨曦中的米其林三星早餐：瓢亭的朝粥盛宴

瓢亭的歷史可以追溯到四百多年前，它坐落于南禪寺附近，自古以來就是游客們游覽完南禪寺后歇腳的理想場所。最初這里是一家茶屋，以“和、敬、清、寂”的茶道精神聞名于世，并一直延續至今。直到1837年，瓢亭才轉型為一家提供精致料理的料亭。

清晨時分，從蹴上站出來的人群中，大部分人都會選擇向南禪寺的方向前行，只有少數人會朝左拐進瓢亭所在的寧靜街區。

瓢亭晨粥在京都餐飲界享有盛譽。

特色亮點：

這家餐廳是全球唯一一家米其林三星早餐店。最初設計的目的是為了給在京都祗園夜游的人或者欣賞歌舞伎表演后的客人提供早飯，這種風雅的傳統一直流傳至今，并成為瓢亭的一大特色。

擁有400多年歷史的瓢亭，它的菜單價格相對較高，人均消費約3000人民幣左右。不過，如果選對了時間，僅需花費大約300元人民幣就能享受這份獨特的文化氛圍。

用餐體驗：

我們預約的是早晨10:00時段的朝粥早餐，在提前十分鐘到達別館后，輕輕地掀開暖簾進入室內。深秋寒冷的氣息被隔絕在門外，室內的溫暖讓人感到舒適。

中居正在為下一個時間段的客人服務，聽到他們親切地問候“おおきにー”，不禁讓人心生古京都的感覺。

按照預約順序，我們依次被領進了內室。四人位的座位安排在窗邊的位置，雖然桌椅簡單樸素，但彼此間保持了適當的間距，營造出了一種恰到好處的距離感和私密性。

窗外是小巧精致的日式庭院，流水潺潺，松柏蒼翠，水面波光粼粼。陽光透過窗戶灑進室內，使得簡樸的環境增添了幾分雅致之美。

美食攻略：

首先被送上的是一道名為瓢亭玉子的獨特菜品、形如葫蘆狀三層的缽盤和一杯茶。

瓢亭玉子實際上是一種溏心蛋，盡管味道并無特別之處，但作為首創菜品的地位不容忽視。半熟蛋是今天的主角，其表面半凝固的蛋黃讓人眼前一亮。

當半透明的蛋白與微微顫動的蛋黃相遇時，我們的目光立刻被吸引住了。

接下來是一道拼盤：剖開的半熟蛋搭配烏魚子、鯛魚壽司和一塊甜美的紅薯。葫蘆缽上還印有一首江戶時代的漢學家賴山陽歌詠南禪寺景色的詩句：“一帶青松路不迷”。

蒸馬鮫魚與海蘊，鱈魚子、芋頭以及豆腐皮等三種小菜分別置于三層的缽盤中。清湯中的豆腐塊上覆蓋著海苔和蔥花碎屑，京都的豆腐料理以其獨特的風味而著稱。

隨后端上來的是真正的粥品。鐵缽形似南禪寺僧人的手缽，盛滿米粒分明、湯汁濃稠的粥。旁邊還配有黑漆小壺中的醬汁，用米湯、醬油和鹽制成，色澤透亮，味道鮮美。

將米粥倒入瓷碗中，并淋上一些醬汁后品嘗，口感層次感豐富，即使已感到半飽，也難以停下手中的勺子。

另外還附贈了一份由京野菜制作的腌制小菜，如大根、紫蘇蘿卜和小銀魚等，這些食材與粥品搭配相得益彰。

在瓢亭享用早餐，可以體驗到京都獨有的文化和美食魅力。

人均消費：

早餐4840日元起（含稅及服務費，約合人民幣309元）

營業時間：

早餐8:00-11:00；懷石料理11:00-17:30（周四休息）

詳細地址：

京都府京都市左京區南禪寺草川町35

(責任編輯：佚名)