龍川柿餅——廣東省河源市的傳統(tǒng)美食與健康佳品

在廣東省河源市的龍川縣，有一種備受贊譽的傳統(tǒng)美食——龍川柿餅。它以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，深受人們喜愛，并遠銷國內(nèi)外，如廣州、港澳、南洋以及歐、美、日本等地。龍川柿餅的主要產(chǎn)地包括四都和義都。

當你輕輕撕開那層白霜般的表皮，你會發(fā)現(xiàn)內(nèi)部是一片橘紅色的果肉，軟糯透亮。它結(jié)合了柿餅的韌性與新鮮柿子的柔軟，甜度如蜜，口感細膩，仿佛能瞬間帶你回到童年美好的記憶中。那濃郁的柿子香氣在口中回蕩，讓人回味無窮。

龍川柿餅不僅美味，還富含人體所需的多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、糖分、粗纖維以及鈣、磷和鐵等多種營養(yǎng)成分。根據(jù)《本草綱目》記載，柿子具有降血壓、清熱解毒、潤肺通便、止咳化痰等功效，對健康大有裨益。

制作龍川柿餅的過程十分講究，從新鮮的青柿子開始，經(jīng)過削皮、晾曬、脫澀，傳統(tǒng)日曬與現(xiàn)代烘干技術(shù)結(jié)合，確保了柿餅的營養(yǎng)成分得以保留，風(fēng)味更佳。如果用冷凍方式保存，可以保持一年的新鮮口感。無論是作為健康零食還是養(yǎng)生食品，龍川柿餅都是理想的選擇。

然而，隨著年輕一代紛紛外出務(wù)工，傳統(tǒng)制作柿餅的技藝面臨著失傳的危機。老一輩的柿農(nóng)們希望能將這份珍貴的手藝傳承下去，讓更多的人能夠品嘗到這來自大自然的甜蜜饋贈，繼續(xù)發(fā)揚龍川柿餅的獨特魅力。

(責任編輯：佚名)