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豆腐素有“植物肉”的美稱，蘇軾曾贊豆腐是“煮豆為乳脂方酥”。據說豆腐剛被發明出來時很難吃，后來經過不斷改進，才逐漸受人們歡迎，豆腐作為我國素食菜肴的主要原料，完全不受季節限制，一年四季都可以吃到豆腐。

準備需要的食材：豆腐3塊，大蒜3個，小紅椒3個，小蔥1根、醬油、老抽、蠔油、水淀粉、鹽、食用油。

步驟一：所有配菜用水洗凈，將小蔥的蔥白拍破，蔥白切末，蔥葉切小段。大蒜剝殼切末，小紅椒去蒂切圈。將豆腐四個角作為切入點，對角線切下，一塊豆腐切成4個三角形，然后浸泡在鹽水中一段時間。接著再將1個三角形豆腐一分為二，厚度切薄即可。

步驟二：鍋里放油，將豆腐一片片入鍋油煎。（怕煎不好豆腐的小伙伴，可以少量多次煎）將豆腐正反兩面煎至金黃即可，撈出放涼。熱鍋冷油，倒入蒜末和蔥白爆炒出香味。倒入適量熱水，加醬油、蠔油、少許鹽和少許老抽攪勻，再放入煎好的豆腐塊，轉中火燜煮。（燜煮時間越長，豆腐越入味）

步驟三：當湯汁快要收干時，倒入水淀粉勾薄芡，再次煮開。最后加鹽調味，撒上小紅椒和蔥段，就可以出鍋了。愛吃辣的小伙伴可以早些放小紅椒，我最近吃不了太辣，最后放辣椒點綴一下。這道鮮香美味的素豆腐煲是超級好吃的，沒用一點肉，但是吃著卻有著肉的香味，真是太好吃了。

(責任編輯：佚名)