如何吃到最正宗的石板沙黃沙蜆？看這篇就夠了

如果你想品嘗到最正宗的黃沙蜆，一定要看看這篇文章。今天，我和多年的好友小黃一行三人駕車前往石板沙島，重溫了2003年第一次踏足此地的老路線：從睦洲渡口過南鎮(zhèn)一公里左轉(zhuǎn)入沖口橫水渡，再步行乘坐僅載行人的橫水渡船到達(dá)石板沙。盡管后來大鰲鎮(zhèn)通橋后很多人轉(zhuǎn)而選擇開車過渡，但這條老路的獨特魅力依然吸引著我。

最近，在朋友圈中看到許多人在分享關(guān)于石板沙的文章和圖片，但我一直持保留態(tài)度。仔細(xì)觀察他們的照片可以發(fā)現(xiàn)，他們吃的并不是正宗的石板沙黃沙蜆，而是肇慶廣西出產(chǎn)的品種。真正的石板沙黃沙蜆色澤金黃略帶藍(lán)色，吃粵菜的人都知道，粵菜注重食材的新鮮與清淡，所以清蒸是最能突出其美味的方法。

石板沙位于西江入海口，是咸淡水交匯的獨特區(qū)域，這里的魚蝦和黃沙蜆非常肥美且口感甘甜、蛋白質(zhì)豐富。石板沙三寶包括“黃沙蜆、黃魚、河蝦”，特別是黃沙蜆有“西江鮑魚”之美譽(yù)。正宗的石板沙黃沙蜆只需清蒸后搭配花生油與鹽，無需其他調(diào)料。

我之所以能吃到這么正宗的黃沙蜆，是因為在當(dāng)?shù)卣J(rèn)識了一位做私房菜的朋友明叔，他提供的食材地道新鮮，且大部分時間需要預(yù)約才能品嘗到。今年由于休漁期的規(guī)定，捕捉魚類受到了嚴(yán)格的限制，但在石板沙下沙段有合法渠道獲得了二三斤黃沙蜆。

過渡后步行至明叔的私房菜館，這里環(huán)境溫馨、菜肴精致。上桌不久，我們就享用到了油鹽蒸黃沙蜆、清蒸黃魚和煎烹黃魚等美味佳肴。其中最令人難忘的是加入了新會老陳皮的清蒸黃骨魚，其獨特的口感讓人回味無窮。

這次石板沙之旅不僅讓我品嘗到正宗美食，也加深了我對當(dāng)?shù)匚幕蛡鹘y(tǒng)烹飪技巧的理解。希望這篇分享能夠幫助更多朋友找到真正的美味所在。

(責(zé)任編輯：佚名)