#延邊的米面有多絕#有人說(shuō)東北主食單一？讓他下次來(lái)延邊吃上三天！

延邊是中國(guó)北方著名的水稻之鄉(xiāng)，尤其是和龍地區(qū)的大米，形狀乳白飽滿(mǎn)，口感有嚼勁，蒸熟后米香濃郁，嚼起來(lái)口中自帶回甘。這種特有的米飯，讓延邊的米面不輸江南。 延邊早年間，大米是個(gè)稀罕物，所以延邊人結(jié)合本地其他雜糧，做出了一種叫“二米飯”的主食，其中最常見(jiàn)的就是玉米碴子二米飯。這種主食讓人們可以享受到豐富的營(yíng)養(yǎng)和口感。 在二米飯的基礎(chǔ)上，延邊人也逐漸摸索出更多米飯做法，比如加了各種蔬菜的石鍋拌飯，加了各種豆子、雜糧的石鍋飯。這種多樣性的米飯，讓人們可以嘗試不同的口感和風(fēng)味。 許多朝鮮族家庭做飯，用的都是朝鮮族的傳統(tǒng)鑄鐵鍋，這種鍋燜出來(lái)的飯格外柔軟可口，且下面還會(huì)留有一層鍋巴。這種鍋巴是米飯里最搶手的部分，可以用來(lái)當(dāng)零食，也可以用來(lái)煮湯、炒菜。 糯米也是延邊美食中不可缺少的一部分，最熟悉的是打糕，剛打出來(lái)的年糕熱乎乎，蘸上黃豆面軟糯香甜。如果重大節(jié)日，如過(guò)年、周歲宴等，年糕會(huì)被做成色彩繽紛，包著豆餡的形態(tài)，顯得格外喜慶和熱鬧。 同時(shí)，延邊還有一種用大米面或江米面蒸的蒸糕，里面夾著蒸好的各類(lèi)谷物豆子，四四方方一塊，跟江南地區(qū)的糕團(tuán)有異曲同工之妙。特別的是，延邊的糯米還可以用來(lái)做菜，比如與血混合做成的糯米血腸，不光可以蒸好后蘸醬油吃，還可以煮湯、辣炒。 不得不提的還有延邊的冷面，人人都知延邊冷面好，卻不知延邊冷面有多少。大多數(shù)人以為的延邊冷面就是灰黑色的蕎麥面，其實(shí)延邊的冷面面條就分為蕎麥、玉米、小麥三種，湯分為酸甜、咸口、豆?jié){三種，還有一種熱湯的玉米面，也叫溫面。 想去延吉旅游的小伙伴，不妨也嘗嘗賽比江南的延邊米面！

(責(zé)任編輯：佚名)