香芋扣肉桂香四溢,舌尖上的團(tuán)圓之味
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發(fā)布時(shí)間:2025-02-16
香芋扣肉:桂香四溢,舌尖上的團(tuán)圓之味
在廣西,香芋扣肉是一道充滿地域特色的美食。它選用肥瘦相間的五花肉和質(zhì)地細(xì)膩、香氣濃郁的荔浦芋頭作為主要原料。

制作時(shí),先將五花肉煮至七成熟后切片,并用油炸至表面金黃酥脆;再把香芋切成薄片煎至微黃。然后,在一個(gè)大碗中,交替鋪設(shè)好五花肉和香芋的薄片,并淋上精心調(diào)制的醬汁。
將裝滿材料的大碗放入蒸鍋中,用大火蒸40-50分鐘直至食材軟糯入味,最后倒扣在盤子上。這道美食不僅口感醇厚、層次分明,還蘊(yùn)含著濃厚的家庭溫暖和廣西的文化風(fēng)情。
材料:
- 主料:五花肉500克、荔浦芋頭半個(gè);
- 配料:蒜3-4瓣、蔥2-3根、八角2-3個(gè)、桂皮一小塊、香葉2-3片、南乳(紅腐乳)2-3塊;
- 調(diào)料:料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量。
做法:
- 將五花肉煮至七成熟,切片后炸至表面金黃酥脆;香芋切成薄片煎至微黃備用。
- 制作醬汁:南乳、腐乳汁、蒜末、蔥段與調(diào)料混合均勻。
- 取一大碗,依次鋪上五花肉和香芋薄片,并淋上調(diào)好的醬汁,直至材料用完。
- 將裝有食材的大碗放入蒸鍋中,大火蒸40-50分鐘至軟糯入味。
- 倒扣在盤子上,再將湯汁勾芡后淋在表面即可享用。
香芋扣肉不僅是一道美味佳肴,更承載著廣西人的情感與記憶。每一道工序都凝聚了對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛和對(duì)親人的思念。

(責(zé)任編輯:佚名)