張掖：古絲綢之路上的河西走廊重鎮

位于河西走廊中部的張掖，在古代絲綢之路中占據重要地位。這座城市以其豐富的面食、羊肉及地方小吃而聞名，融合了濃厚的地方特色與多元文化影響。

一、經典面條美食：

1. **搓魚面**

- 這道菜是張掖最具代表性的面食之一。因其形狀酷似小魚而得名，面條短且富有彈性，可搭配炒制的蔬菜或鹵湯食用。推薦加入當地的酸辣醬來提升口感。

- **推薦餐廳**：孫記炒炮、老周搓魚炒面。

2. **炒炮（鞭炮子）**

- 由短面條經過精心炒制而成，因其形狀酷似鞭炮而得名。通常搭配鹵肉片、青椒和洋蔥烹飪，香氣四溢，令人食欲大增。

- **推薦地點**：甘州市場的炒炮攤位。

3. **臊面**

- 這是張掖的傳統早餐選擇之一，湯底通常由雞湯或羊肉湯熬制而成，并加入豆腐、粉皮和肉醬。面條薄且湯鮮美，撒上香菜和蔥花食用更佳。

- **推薦餐廳**：歷史悠久的和順源臊面店。

二、特色羊肉及其他肉類：

1. **羊肉墊卷子**

- 這道河西走廊地區的名菜，將燉煮至酥軟的羊肉與手工制作的面條一起食用。湯汁濃郁，肉香四溢。

- **推薦地點**：張掖市區的老字號餐館或農家樂。

2. **手抓羊肉**

- 選用祁連山草原上的羔羊肉，經清水煮熟后蘸食椒鹽或蒜泥。此菜不僅體現了西北飲食文化的豪放與粗獷，還保留了肉質的鮮嫩和原汁原味。

三、地方小吃：

1. **牛肉小飯**

- 盡管名字中包含“飯”字，但實際上是一種以面粒為主的美食。將面切成米粒大小，并與牛肉湯、鹵牛肉片以及豆腐和粉條一起食用。

- **推薦店鋪**：位于甘州市場的董記牛肉小飯店。

2. **灰豆湯**

- 一種以蓬灰（堿）和豌豆熬制而成的甜湯，具有豐富的口感與獨特的風味。適合秋冬季節享用。

3. **釀皮（張掖特有版）**

- 相較于普通的涼皮，這種版本更為厚實，并搭配黃芥末、蒜汁以及秘制辣油食用，味道酸辣爽口，是夏日消暑的理想選擇。

4. **油糕**

- 以糯米或黃米面制成，經過油炸后外脆內糯。餡料多為糖、芝麻或者紅棗泥，常見于街頭攤點中售賣。

四、地方飲品：

- **張掖黃酒**

由糯米或黍米釀造而成的低度甜味酒品。適合搭配羊肉食用，有助于去除油膩感并暖身驅寒。

五、美食聚集地：

- **甘州市場**：作為張掖市內的“美食心臟”，這里匯集了搓魚面、炒炮等多種小吃，價格親民且充滿生活氣息。

- **明清街夜市**：夜晚時分最為熱鬧，匯聚燒烤、涼粉等眾多特色小吃的集中地。

小貼士：

- 張掖地區的面食份量通常較大，建議多人共同享用以避免浪費。

- 嘗試當地特色美食時可搭配杏皮水或甜胚子飲用，有助于解膩。

- 游覽丹霞景區期間，在周邊農家樂嘗試土雞燜餅和沙蔥炒蛋等傳統菜品也是一個不錯的選擇。

在張掖旅行的過程中，除了欣賞其壯麗的自然風光及深厚的歷史文化之外，還能體驗一場充滿西北風味的美食之旅。別忘了帶上您的好胃口！

(責任編輯：佚名)