韓式、家常、海鮮三款辣炒年糕做法大全
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發布時間：2025-02-21
韓式辣炒年糕
所需材料：
- 年糕條300克
- 洋蔥半個
- 胡蘿卜半根
- 青椒1個
- 韓式辣醬2大勺
- 白糖1大勺
- 生抽1大勺
- 魚露1小勺
- 清水適量
- 食用油
做法步驟：
- 將洋蔥切絲，胡蘿卜去皮切絲，青椒切絲。
- 鍋中加水燒開后放入年糕條煮約2-3分鐘至變軟，撈出瀝干水分備用。
- 鍋中倒入適量的油，加熱后加入洋蔥絲翻炒至香味四溢，接著加入胡蘿卜絲，翻炒至其變得軟糯。
- 將青椒絲略作翻炒，然后加入韓式辣醬，快速翻炒均勻以避免糊底。
- 接著添加白糖、生抽和魚露進行調味，并倒入適量的清水。水不宜太多，以能覆蓋年糕為宜。
- 小火煮至湯汁收濃，確保年糕充分吸收了醬汁的味道。
家常辣炒年糕
- 年糕片300克
- 火腿腸2根（切片）
- 青菜適量（洗凈備用）
- 大蒜2瓣
- 生姜1片（切絲）
- 干辣椒3個（切段）
- 郫縣豆瓣醬1大勺
- 生抽1大勺
- 老抽半大勺
- 鹽適量
- 白糖1小勺
- 準備好所有材料，將火腿腸切片備用。
- 鍋中加水燒開后放入年糕片煮片刻，撈出瀝干水分。
- 在鍋內倒入適量的油，加熱至熱時加入蒜末、姜絲和干辣椒段，快速炒香。
- 加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，然后加入火腿腸片，快速翻炒幾下以使其上色均勻。
- 將煮好的年糕片倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽和白糖進行調味。同時，根據需要添加適量的清水，注意水不宜過多。
- 用小火慢燉至湯汁濃稠，最后加入青菜快速翻炒至熟軟即可出鍋。
海鮮辣炒年糕
- 年糕條200克
- 蝦仁50克（洗凈挑去蝦線）
- 魷魚須50克（切段）
- 蟹柳3根（切段）
- 洋蔥半個（切絲）
- 青椒1個（切絲）
- 韓式辣醬2大勺
- 料酒1小勺
- 鹽適量
- 白糖1大勺
- 將蝦仁洗凈，魷魚須切段，蟹柳切片。
- 洋蔥切絲，青椒切絲備用。
- 鍋中加水燒開后放入年糕條煮至軟熟，撈出瀝干水分。
- 鍋內留底油加熱后，先炒蝦仁和魷魚須至變色，加入料酒去腥，然后將它們撈出備用。
- 再次加熱鍋內的油，放入洋蔥絲翻炒出香味，接著倒入韓式辣醬、白糖、生抽進行調味。
- 將年糕條、海鮮（蝦仁、魷魚須和蟹柳片）以及青椒絲加入鍋中，快速翻炒均勻。在最后階段可適量加水，用小火慢燉至湯汁濃稠。
- 最后根據個人口味調整鹽的量，并確保所有食材充分吸收醬汁的味道即可出鍋。
這些辣炒年糕的做法不僅味道豐富多變，而且制作過程相對簡單，適合家庭日常或聚會時享用。嘗試不同的配料和調料可以創造出更多美味的可能性。
(責任編輯：佚名)