合肥美食：傳承江淮風(fēng)味，盤(pán)點(diǎn)經(jīng)典名菜小吃與特色糕點(diǎn)

一、傳統(tǒng)名菜

1. 廬州烤鴨：與北京烤鴨齊名，采用當(dāng)?shù)芈轼啠?jīng)過(guò)果木炭火烤制，外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩。搭配特制的醬料，香氣四溢，是合肥待客佳肴的典型代表。

2. 肥西老母雞湯：以肥西縣散養(yǎng)的老母雞為主料，慢火燉煮至湯色清亮、雞肉酥爛。加入枸杞、紅棗等滋補(bǔ)食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬日暖身的首選。

3. 吳山貢鵝：源于唐代的鹵制鵝肉，選用吳山當(dāng)?shù)匕座Z，肉質(zhì)細(xì)嫩，鹵汁香醇。兼具咸香與藥膳風(fēng)味，曾為宮廷貢品。

4. 李鴻章大雜燴：清末名臣李鴻章創(chuàng)制，融合雞肉、海參、魚(yú)肚等多種食材，層次豐富，湯汁醇厚。象征合肥飲食的包容性。

5. 曹操雞（逍遙雞）：以三國(guó)典故命名，選用仔雞配杜仲、天麻等中草藥燉煮，骨酥肉爛，兼具食療功效。

   

二、經(jīng)典小吃

1. 三河米餃：肥西縣三河古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以秈米粉為皮，包裹五花肉、蝦米等餡料油炸而成，外酥內(nèi)鮮，曾獲“中國(guó)金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)。

2. 合肥麻餅：合肥四大名點(diǎn)之首，外皮沾滿芝麻，內(nèi)餡含南瓜、青紅絲等，口感酥脆香甜，歷史可追溯至元末朱元璋時(shí)期。

3. 泥鰍掛面：肥東縣特色，泥鰍肉質(zhì)細(xì)膩，與勁道掛面同煮，湯鮮微辣，兼具美味與滋補(bǔ)功效。

4. 下塘燒餅：漢代起源的非遺小吃，以“天鍋地灶”烘烤，外酥里嫩，餡料多為豬肉、蔥花，咸香撲鼻。

5. 鴨油燒餅：用鴨油和面烘制，層次分明，趁熱食用酥香濃郁，入選安徽“特色美食200道”。

三、特色糕點(diǎn)與甜食

1. 玉帶糕：巢湖傳統(tǒng)糕點(diǎn)，以冰糖、桃仁、青梅等制成，寓意“步步高升”，常見(jiàn)于年貨市場(chǎng)。

2. 桂花酥糖：以芝麻、桂花、蜂蜜為原料，松脆香甜，可直接食用或沖泡飲用，是春節(jié)期間的應(yīng)季甜點(diǎn)。

3. 廬江小紅頭：形似石榴花的油糖燒賣(mài)，蒸炸皆宜，香甜酥松，攜帶方便，適合饋贈(zèng)親友。

四、水產(chǎn)與地方特產(chǎn)

1. 巢湖銀魚(yú)羹：選用巢湖特產(chǎn)銀魚(yú)，湯色白潤(rùn)，口感細(xì)膩，清淡鮮美，為地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2. 包公魚(yú)：以黑背鯽魚(yú)與豆腐同燉，魚(yú)肉酥爛，湯汁濃郁，因色澤似包公膚色得名。

總結(jié)

合肥美食兼具歷史底蘊(yùn)與地方特色，既有宮廷御膳演變的廬州烤鴨，也有市井煙火氣的三河米餃和下塘燒餅。若想深入體驗(yàn)，可前往拱辰街、雙崗老街等年貨市場(chǎng)，或三河古鎮(zhèn)、城隍廟等地，品嘗現(xiàn)做的手工美食。更多完整信息可參考相關(guān)美食攻略或本地老字號(hào)店鋪。

(責(zé)任編輯：佚名)