招牌必吃類

1. 驢肉火燒：保定的美食象征，以圓形鼓脹的火燒夾著鹵制驢肉而聞名。火燒外皮焦脆，驢肉軟爛入味，肥瘦相間，香氣撲鼻。當地人喜歡搭配辣椒和蒜泥，口感層次更加豐富。

   • 推薦店鋪：老王驢肉火燒（以其酥脆火燒和秘制鹵肉著稱）。

2. 文食肆熱干面：源自武漢的熱干面在保定得到改良，成為當地熱門小吃。面條選用精面粉制成，長度和粗細統一，搭配八道工藝磨制的芝麻醬，醬香濃郁。此外，還有酸豆角、蘿卜丁等配料，再配上一碗鐘祥米茶湯，風味獨特。

   • 地址：淮軍公所博物館對面，人均消費僅10元。

3. 牛肉罩餅：將燉煮軟爛的牛肉與酥脆餅結合，湯汁滲透餅層，口感醇厚。食客可以根據自己的喜好選擇“幾罩幾”的分量，尤其在冬日食用，既暖胃又暖心。

   • 特色吃法：白家罩餅的“一罩三”湯浸餅，搭配蔥絲提鮮。

傳統名菜與地方特色

4. 直隸官府菜：作為清朝官菜的代表，講究“汪油抱汁、明油亮芡”，菜品精致且融合南北風味。其中，總督豆腐（加入蝦籽、干貝烹制）是代表菜肴之一。

5. 白洋淀燉魚：選用白洋淀淡水魚如鯽魚、鯉魚，慢火燉煮至肉質酥爛，湯汁濃郁，既保留鮮味又融入香料香氣。

6. 白運章包子：以燙面皮包裹牛肉餡，皮薄餡足，湯汁豐盈，是保定早餐的代表。

   

小吃與甜點

7. 炸麻球：糯米粉團裹芝麻炸制，外酥內糯，部分含豆沙或麻茸餡，甜而不膩。

8. 冰糖葫蘆：保定傳統小吃，個大酥脆，酸甜適口，清末曾作為貢品進獻宮廷。

9. 保定鹵水豆腐：以黃豆鹵制，口感細膩滑嫩，常配多種調料食用。

10. 醬肉蒸餃與熏肉大餅：蒸餃皮薄餡大，醬香濃郁；熏肉大餅外酥里嫩，裹甜面醬和蔥絲食用，層次豐富。

其他推薦

• 八大碗：傳統宴客菜，四葷四素組合，如方肉、酥肉、扣肘等，體現北方宴席文化。
• 金毛獅子魚：造型獨特，魚肉外酥里嫩，酸甜口味。
• 定州燜子：以紅薯淀粉和豬肉制成，香滑不膩。

(責任編輯：佚名)