談到羊肉的選擇，人們常常會想到寧夏灘羊、內蒙烏珠穆沁羊、新疆尉犁羊以及山東單縣的羊肉湯和四川簡陽的大耳羊等品種。不過，除了這些廣為人知的美食之外，是否還有其他更令人贊嘆的羊肉呢？

在喜馬拉雅山脈下的崗巴縣，有一種特別美味的羊肉——崗巴羊。這里的羊群生活在海拔超過4800米的高寒草原上，飲用純凈的冰川水，并以雪蓮花為食。當地牧民通常需要等到三年之后才會將這些健康的羊作為美食端上餐桌，因此這種羊肉的數量非常有限。由于其稀缺性，真正品嘗過崗巴羊肉的人并不多。

崗巴羊肉質細膩鮮美，幾乎無膻味，且富含氨基酸等營養成分，據說還能幫助緩解高原反應的癥狀。每年的十一二月是當地牧民準備食物的時候，在這個季節，他們會宰殺一些羊并將其分割成小塊掛在家中陰涼通風的地方進行風干處理。到了來年的三月份，這些經過長時間自然風干的羊肉將成為重要的營養來源。

近日，多家知名餐飲企業和供應鏈商家如新拾玖、成都釣魚臺、許家菜、銀芭以及“和牛世家”、“滋兮燕窩”等齊聚一堂，在品嘗了崗巴羊的不同烹飪方式后，包括烤制、燉湯、手抓原味和撒上孜然等多種做法。大家在贊嘆其美味的同時，紛紛表示愿意通過各自的渠道尤其是市場支持來幫助藏區的羊肉產業走出西藏，并為城市的餐桌帶來更多種類的美食選擇，同時也助力日喀則地區的災后重建工作。

(責任編輯：佚名)