烤蛋糕的訣竅在于使用正確的方法和材料。按照以下步驟制作，可以得到蓬松暄軟、不開裂不塌陷的蛋糕。

首先，準備以下食材：雞蛋5只，面粉120克，純牛奶225毫升，植物油40克，白糖60克，白醋半茶匙。

第一步是打蛋清。在兩個無水無油的湯盆中，將雞蛋打入其中。分開蛋黃和蛋清，在蛋清中加入半茶匙白醋，再放入1/3的白糖，然后用電動工具或打蛋器慢速打發至起魚眼泡，接著再放入剩下的白糖繼續打發，直到蛋清紋路清晰。

第二步是準備蛋黃糊。在蛋黃中加入225毫升純牛奶和40克植物油，然后用蜜篩篩入120克干面粉，翻拌均勻至變成順滑無顆粒的蛋黃面糊。

第三步是混合蛋清和蛋黃糊，將一半的蛋黃面糊倒入打發的蛋清中，用勺子翻拌均勻，然后將混合好的蛋糕糊倒入裝有另一半蛋黃糊的盆中，再次翻拌均勻。這個過程不能攪拌，否則會消泡導致蛋糕質量下降。每次翻拌盡量翻到底，以確保徹底翻拌均勻。

第四步是準備模具。在一個8寸的模具上刷上一層植物油，將混合好的蛋糕糊倒入其中，然后提起震一震，取出里面的起泡。

第五步是烤蛋糕。在160°烤箱中預熱5分鐘后，將蛋糕放入烤箱內烤40分鐘左右，直到表面焦香。烤好后燜5分鐘即可出爐。出爐后放涼至不燙手之后，給蛋糕脫模，再切成小塊就可以開吃了。

這樣一道做法見到，好吃又解饞的【烤蛋糕】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

(責任編輯：佚名)