東陽肉餅飄香：古技藝融合新科技，南宋美味引領浙江美食新風尚

古老技藝展新彩 傳統美食東陽肉餅引發社交媒體熱潮

源自南宋時期的傳統小吃——東陽肉餅，因其在社交媒體上的廣泛傳播而備受關注。這道擁有八百多年歷史的美食，不僅承載著豐富的吳越文化，而且正以全新的面貌從東陽走向更廣闊的市場。

古法技藝與現代創新的完美結合

在東陽的非遺傳承人李美娟的工作坊中，面團經過“三揉三醒”的傳統工藝處理后，與土豬肉餡巧妙融合。與常見的餡餅不同，東陽肉餅以其獨特的“千層抱餡”而聞名。制作師傅將面團搟至近乎透明，然后填入秘制肉餡，經過鐵板的烘烤，形成了36層的酥脆外皮。這種外脆內潤的口感，令《風味人間》等美食節目贊不絕口，稱之為“江南面食教科書”。

隨著2023年東陽推出的“一餅一碼”溯源工程，消費者只需掃描肉餅上的二維碼，就能詳細了解從小麥種植到成品出爐的全過程。據統計，加入智慧供應鏈的32家門店，其日均銷量較去年增長了240%，其中35%的訂單來自省外的預制菜市場。

在即將到來的亞運會期間，東陽市文化和旅游局計劃推出“與肉餅共游東陽”的主題旅游線路，將盧宅等明清古建筑群、木雕博物館等景點與美食體驗相結合。端午節小長假期間，肉餅主題體驗館吸引了1.2萬游客前來品嘗，并帶動了周邊民宿的入住率達到了97%。

東陽市傳統美食研究會會長透露：“我們正在申請地理標志保護產品?！庇媱澰谖磥砣陜仍陂L三角地區開設百家體驗店，讓這道“能吃的活化石”講述更多精彩的中國故事。如今，品嘗一口金黃酥脆的東陽肉餅，不僅能夠享受其獨特的美味，更能感受到一幅緩緩展開的江南民俗畫卷。

東陽肉餅的成功，不僅在于其獨特的風味和精湛的工藝，更在于它所承載的文化內涵和歷史沉淀。通過現代化的營銷手段，這道傳統美食得以煥發新生，成為了連接過去與未來、地方與世界的橋梁。

(責任編輯：佚名)