湖北荊門特色美食蟠龍菜：肉卷的藝術與美味傳承

在湖北荊門流傳著一種獨特的美食——蟠龍菜。這道地方名菜又稱肉卷或稱為卷起，在當地非常受歡迎。

每逢春節臨近，家家戶戶都會提前準備制作一些蟠龍菜以備過年期間享用。

去年我回老家過節時，碰巧遇到了惡劣的天氣條件，正要開始處理已洗凈切好的肉和蔥姜，卻發現買的肉分量過多。這讓我不得不重新清洗大蒸籠，并且由于多年未親自制作此道菜肴，擔心會因為生疏而失敗。

就在這個時候，我的一位朋友在朋友圈里分享了他們自家剛完成的蟠龍菜作品，還提到她家正為鄰里提供這項服務。

于是立刻聯系了那位朋友，請她在她的家中幫忙一起制作蟠龍菜。畢竟朋友家里已經準備好了所有工具和食材，因此可以迅速開始。

我叫上兒子，將所需材料裝車后便前往朋友家尋求幫助。

朋友的丈夫是制作蟠龍菜的老手，并且在農村宴席中有著豐富的經驗，所以我把材料帶過去感覺非常放心。

一到朋友家里，夫妻倆就開始忙碌起來。妻子負責攪拌肉餡，而我在旁邊遞送調味料等輔材。

朋友的丈夫則專責糊制雞蛋皮，這項工作需要很高的技巧才能使蛋液均勻薄透。

兩口子配合默契，在差不多的時間內完成了各自的任務，并開始聯手制作蟠龍菜。

這道菜肴是通過刀工將肉餡切成條狀，然后裹在事先準備好的雞蛋皮上卷成細長的圓柱形。每一步都要求細致入微，直到所有食材處理完畢。

完成后，一盤盤黃亮誘人的蟠龍菜整齊地碼放在蒸籠里，并立刻被送進大鍋中蒸煮約一個小時左右才能出鍋。

實際上，在剛做好的時候，這道菜看起來只是普通的肉卷。它的名字“蟠龍”是源于其獨特的切片方式和擺盤藝術：有經驗的廚師會將它切成薄片，并巧妙地碼成一條蜿蜒上升的龍形圖案。

荊門的這道傳統名菜味道鮮美，口感嫩滑細膩，入口即化。無論是在春節還是慶祝喜事時，都是必不可少的一道佳肴。

如今，在網上也能買到現成的蟠龍菜成品，但自己親手制作的味道無疑更加地道和美味。

非常感激朋友一家的熱情相助，在那寒冷的日子里為我完成了這么多蟠龍菜，并且還招待我們母子享用了一頓豐盛的晚餐。至今想起仍覺得愧疚不已。

由于天氣惡劣加上表哥的小賣部已經打烊，沒能買到任何禮品作為回禮。因此，朋友幫我制作了美味可口的蟠龍菜后，我卻欠下了她一份人情債。

后來在氣溫回暖時，帶著牛奶等禮物前往朋友家還債，可惜未能見到主人便失望而歸。

鑒于此，今年春節仍打算請朋友幫忙制作蟠龍菜。一方面是由于自己懶惰不愿動手，另一方面是他們確實做得十分出色。

希望通過這種方式表達感激之情，并借此機會償還這份人情。為了補上去年的遺憾，我還特意為朋友送去了兩件工作服。

盡管如此，我依然覺得欠下了朋友的人情債，今年打算好好補償她，只有這樣，“蟠龍”才會更有精神和生命力。

(責任編輯：佚名)