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1. 紅燒肉：

這道菜的特點是肥而不膩，咸中帶甜，醬香濃郁。

• 食材：五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉。
• 步驟：

第一步：焯水去腥。將五花肉切成塊狀，放入冷水中煮沸去除血沫和雜質。

第二步：炒糖色。鍋中加入少量油，冰糖小火加熱至琥珀色時迅速倒入五花肉翻炒上色。

第三步：燉煮。向鍋內加入生抽、老抽、料酒以及香料，然后加水沒過肉塊，轉小火慢燉50分鐘。

第四步：收汁。將湯汁熬至濃稠即可關火出鍋。

提示：

炒糖色時要控制好火力和時間，防止糖焦影響味道。

2. 土豆燒培根：

這道菜的特色是咸香軟糯，非常下飯。

• 食材：土豆、培根、胡蘿卜、青紅椒、生抽、糖、蒜末、鹽和水淀粉。
• 步驟：

第一步：準備食材。將土豆切片，浸泡十分鐘防止氧化；培根切成小塊；胡蘿卜切片；青紅椒也切成小塊備用。

第二步：炒制。鍋中倒入少許油，先爆香蒜末，再依次加入土豆、培根和胡蘿卜翻炒至香味散發出來。

第三步：燉煮。向鍋內加入生抽和糖，并加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮十分鐘左右。

第四步：收尾。最后加入青紅椒，調入少量鹽調味，用水淀粉勾芡即可出鍋。

土豆需事先浸泡以防氧化變色；培根自帶咸味，注意控制鹽分添加量。

3. 牛肉煲仔飯：

這道菜的特點是米飯醇香、牛肉細嫩以及鍋巴脆香。

• 食材：大米、牛里脊、雞蛋、老姜片、小蔥段、黑胡椒粉、蠔油和生粉。
• 步驟：

第一步：腌制牛肉。將牛里脊肉切片，加入調味料及蛋清攪拌均勻進行腌制約一小時。

第二步：煮飯。先讓大米浸泡半小時以便更容易煮熟，然后放入瓦煲中加水慢燉至八成熟。

第三步：加料。將牛肉鋪在米飯上，并打入一個雞蛋，撒些老姜片和小蔥段。

第四步：完成烹飪。蓋好鍋蓋繼續燜煮直至牛肉熟透且米飯吸滿湯汁即可食用。

雪芙醬需要攪拌均勻以保證口感細膩，烤制時注意表面顏色變化。

4. 雪芙排包：

這道面包外皮酥脆，內餡Q彈且充滿甜蜜。

• 食材：蝦仁、熟玉米粒、胡蘿卜丁和蔥花等，以及手抓餅。
• 步驟：

第一步：制作餡料。將新鮮的蝦仁剁成泥狀，加入玉米粒、胡蘿卜丁及蔥花拌勻。

第二步：包制。取適量餡料放入手抓餅中包裹起來。

第三步：煎制。平底鍋預熱后放上包裹好的酥餅煎至兩面金黃即可食用。

使用冷藏狀態的手抓餅更容易操作，不需要提前解凍。

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(責任編輯：佚名)