不可錯過的美食記錄(不可辜負(fù)的美食美食記)

?它是美食界的“歷史瑰寶”，采用獨(dú)特的鵝卵石烘焙法，外層酥脆內(nèi)部柔軟，輕輕一咬便滿口留香

這款令人垂涎的美食被稱為“石子餅”，主要在陜西和河南地區(qū)流傳。它的制作方式非常接近大自然，利用熾熱的鵝卵石將薄薄的面團(tuán)烤至熟透，這一技術(shù)可追溯到史書上記載的“石烹時代”。因此，石子餅被譽(yù)為美食世界中的“活化石”。接下來，讓我來詳細(xì)介紹一下其制作過程。

首先，選用拇指大小、質(zhì)地堅(jiān)硬且光滑圓潤的鵝卵石，經(jīng)過多次徹底清洗后晾干備用。然后準(zhǔn)備一個平底鍋，將石子放入，用中低火慢慢烘烤，確保每顆石子都熱透。接著，在鍋內(nèi)加入食用油，繼續(xù)翻炒，直至溫度升至200多度。

接下來，進(jìn)行和面環(huán)節(jié)，最好使用豬油增加香味，揉成面團(tuán)后靜置發(fā)酵。然后將面團(tuán)搟成薄餅狀。取出一部分石子備用，將搟好的餅鋪在剩余的石子上，再倒入先前盛出的石子，蓋住面餅，最后蓋上鍋蓋，讓熱燙的鵝卵石慢慢烘烤餅面。

經(jīng)過一段時間的中小火加熱后，可適時翻動石子，確保餅面均勻受熱。待兩面呈現(xiàn)出誘人的金黃色，即可取出品嘗。這便是制作完成的石子餅，外皮酥脆、內(nèi)里軟糯，香氣四溢，口感極佳。

由于石子餅獨(dú)特的外觀和油酥咸香的口感，據(jù)說在唐朝時還曾作為貢品獻(xiàn)給皇室。然而，隨著時代變遷，電烤箱的普及使得這種古老的烹飪方式越來越罕見。你是否嘗試過這樣的美食呢？

(責(zé)任編輯：佚名)