尖椒拌干豆腐家常做法，滑嫩多汁超下飯

今天為大家帶來一道令人垂涎三尺的經典家常菜肴——尖椒拌干豆腐的詳細制作指南。此菜品以其滑嫩多汁、滋味鮮美而著稱，是餐桌上的下飯佳品，更重要的是，其烹飪方法簡單易學。

首先，前往市場選購四張厚度適中的干豆腐，將其切成大約一指寬的長條。接著，挑選兩個螺絲椒，輕輕拍打使其產生裂紋后切成菱形塊狀；五瓣大蒜用刀背輕敲去皮，隨后切碎成末，并將一小段蔥切成細碎的蔥花。

接下來，準備一份用于勾芡的土豆淀粉水。取兩平勺土豆淀粉與半碗清水混合均勻備用。

此外，還需準備少量食用面堿（即小蘇打），待鍋中水開后加入切好的干豆腐條。需注意的是，在添加了食用面堿的情況下，煮制時間不宜過長，以免干豆腐變得碎裂不堪，建議僅在沸騰狀態下煮一分鐘。

一分鐘過后立即撈出干豆腐，并用冷水沖洗以去除表面殘留的堿水，確保后續烹飪過程中不會出現粘連的情況。

為了增加風味，東北地區的尖椒干豆腐傳統上使用豆油炒制。如需更加濃郁的味道，則可加入適量葷油或五花肉片一同烹飪；先下入蔥花和蒜末翻炒至香味四溢后，再添加少量十三香、兩平勺生抽醬油，并與之充分融合后再加一碗清水，隨后依次放入半茶匙鹽、一湯匙雞精及一茶匙味精。

待水分略微收干之后，將準備好的干豆腐加入鍋中，用中火燉煮約三分鐘；此時再下入切好的尖椒塊，并緩緩倒入事先調制好的淀粉水進行勾芡。邊倒邊輕輕攪拌直至湯汁濃稠均勻為止，最后在出鍋前撒上備好的蒜末即可。

至此，一道美味的干豆腐就大功告成啦！這道菜最適合搭配自制辣椒油一同享用，以增添額外風味。

(責任編輯：佚名)