特色主食

• 鉛山燙粉：這道源于上饒鉛山縣的傳統美食，歷史悠久。選用優質大米制成粉干，在沸水中快速煮熟后撈起，置于碗中，加入精心熬制的骨湯，再點綴以熟豆芽、小白菜等蔬菜，最后根據個人口味添加紅油、醬油、醋、蔥花和蒜末等調料。燙粉口感爽滑勁道，湯汁鮮美濃郁，辣度適中，令人回味無窮。
• 弋陽年糕：使用精選大禾谷米經過多道工序精制而成，外觀晶瑩剔透，內里軟糯有嚼勁。它可以切成片或絲狀，與肉絲、青菜等食材一同清炒，味道鮮香可口；或者煮成湯年糕，吸收了濃郁的湯汁，口感獨特。

風味小吃

• 燈盞粿：又稱“燈盞馃”，是上饒的傳統特色小吃。以米漿為基底蒸制而成，形狀如燈盞，內含新鮮白蘿卜、臘肉、豆芽、香菇等炒制的餡料。外皮軟糯，內餡鮮香，口感豐富。
• 飯麩粿：通過將大米磨成米漿后蒸煮制成，與飯麩（即煮米飯時撈起的米泔水表面一層曬干而成的）等食材一同烹飪，制作出一道清爽、味道鮮美的羹狀美食。它有助于清熱解毒和健脾開胃，尤其適合夏季食用。
• 清明果：在清明節前后享用的傳統時令佳肴，以鼠曲草或艾草為主要原料制成綠色面團，內含甜、咸兩種口味的餡料，甜味通常用豆沙、芝麻等填充，咸味則以臘肉、春筍、豆腐干等炒制而成。外觀碧綠，口感軟糯，散發出淡淡的青草香氣。

肉類佳肴

• 廣豐羊肉炒粉：廣豐區的特色美食之一，將新鮮羊肉切成薄片腌制入味后炒熟，與粉干一同在沸水中焯過，加入辣椒、蒜葉等調料翻炒。羊肉鮮嫩多汁，粉干吸收了羊肉的香氣，味道香辣可口。
• 鄱陽藜蒿炒臘肉：以鄱陽湖特產藜蒿為主食材，搭配腌制好的臘肉一起烹飪。藜蒿有著獨特的清香，與咸香可口的臘肉相得益彰，口感層次豐富，是極具地方特色的美食佳肴。

這段文字詳細描述了上饒市的特色主食、風味小吃以及肉類佳肴，突出了當地飲食文化的多樣性和獨特性。

(責任編輯：佚名)