盤州市，位于貴州與云南交界處的一座山城，曾經是紅軍四渡赤水后向西奔襲的重要據點，也經歷了大三線建設這個火熱的年代。這里依山傍水，盤江穿城而過，是溝通滇黔兩地的重要交通樞紐。商賈云集，車水馬龍，古道上留下了無數歷史的足跡，也見證了無數商旅的辛勤奔波。

1964年，國家“大三線”建設戰略決策的實施，為盤州市帶來了翻天覆地的變化。六枝、盤縣、水城三縣因豐富的煤炭資源而被選中，成為國家重點建設的煤炭基地，并由此合并組建了六盤水市。一時間，這里成為了建設熱潮的中心，無數建設者揮灑汗水，為國家的工業化建設貢獻力量。如今，那些曾經的煤礦遺址，已經成為歷史的印記，默默地訴說著曾經的輝煌。

如今的盤州市依然保持著它獨特的魅力。除了那段波瀾壯闊的歷史，這里還擁有著令人垂涎欲滴的美食——盤州牛肉。這可不是一般的牛肉，它選用當地高山放養的黃牛，肉質鮮嫩，肥而不膩。烹飪手法也獨具特色，先將牛肉嫩炸，再配以姜、蒜、辣椒等各種香料爆炒，最后加入秘制的醬料，一鍋色香味俱全的佳肴便呈現在你面前。

特別是盤州市莆田回族鄉的干鍋牛肉，更是讓人回味無窮。除了牛肉本身，干鍋中還會加入土豆、豆腐、薄荷、黃豆芽等各種配菜，讓牛肉的鮮香與蔬菜的清甜完美融合。那滋滋冒油的牛肉，香氣撲鼻，讓人食欲大增。一口下去，牛肉的鮮嫩，土豆的焦香，辣椒的辣味，瞬間在口腔里炸裂開來，帶來無與倫比的味覺享受。

所以，如果你有機會來到貴州，千萬別忘了去盤州市走一走，看一看，品一品這獨特的風土人情和美味佳肴。相信這趟旅程，一定會給你留下難忘的回憶。

(責任編輯：佚名)