所需材料如下：

- 中等大小土豆1個

- 胡蘿卜1根

- 小朵西蘭花1份

- 雞蛋2個

- 面粉50克（可選，用于增加餅的黏性和口感）

- 適量鹽和黑胡椒

- 適量橄欖油（煎餅使用）

- 少量水（調整面糊稠度用）

制作步驟：

1. 準備蔬菜：土豆去皮切絲，用水浸泡去除多余淀粉；胡蘿卜洗凈削皮切絲；西蘭花焯水后瀝干。

2. 處理雞蛋和面粉：將雞蛋攪拌均勻，并加入適量鹽、黑胡椒以及面粉，調整成稀糊狀。

3. 混合材料：將處理好的蔬菜與面糊混合均勻。

4. 煎餅：在平底鍋中加熱橄欖油，倒入適量的蔬菜面糊煎至兩面金黃即可。

5. 裝盤享用：搭配番茄醬、酸奶或沙拉一起食用更佳。

營養分析：

- 土豆提供能量和膳食纖維

- 胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，有助于視力健康

- 西蘭花含有維生素C、K及膳食纖維，能增強免疫力

- 雞蛋提供優質蛋白質與多種維生素

小貼士：

- 根據個人喜好調整蔬菜種類或烹飪方法。

- 低脂版本可通過減少橄欖油用量實現。

- 煎餅時注意控制火候，避免外焦里生。

- 可以不加面粉直接用雞蛋和蔬菜混合制作更清爽的蔬菜餅。

(責任編輯：佚名)