詳解中國傳統美食：甏肉干飯的制作過程

所需材料：

• 五花肉或帶皮豬肉：500克
• 大米：300克
• 醬油、老抽：適量
• 料酒：適量
• 冰糖：適量
• 八角：2顆
• 桂皮：一小段
• 香葉：2片
• 姜片、蔥段：適量
• 清水：適量
• 鹽：適量

步驟詳解：

1. 豬肉處理：

   將500克豬肉切成大塊，用開水焯燙，去除血水和雜質，然后撈出瀝干。

2. 炒制糖色：

   鍋中加入少量油，放入適量冰糖，小火慢煮至冰糖溶化并變為棕紅色，注意不要燒焦。

   將焯過水的豬肉塊倒入鍋中，快速翻動，確保每一塊肉都裹上糖色。

3. 燉煮豬肉：

   加入適量醬油、老抽和料酒，繼續攪拌均勻。

   接著放入八角、桂皮、香葉、姜片和蔥段，倒入足夠的清水，水面需沒過豬肉。

   大火燒開后轉小火慢燉約1.5小時，直到豬肉變得軟爛入味。

4. 準備米飯：

   洗凈300克大米，放入電飯煲中，加水（比平時煮飯略少）。

   將燉好的豬肉撈出切小塊，均勻鋪在米上。

   過濾掉燉肉的香料后，將湯汁倒入電飯煲，與米飯一同烹飪。

5. 煮制米飯：

   啟動電飯煲，按照常規程序烹煮至米飯熟透。

   煮好后，靜置10分鐘再打開鍋蓋，讓米飯充分吸收肉香。

6. 裝盤與享用：

   將煮好的米飯和豬肉盛入碗中，淋上燉肉的少許湯汁，撒上蔥花或香菜作為點綴，即可享用美味的甏肉干飯。

   

小貼士：

• 根據個人口味調整燉肉時的調料用量。
• 想增加口感層次，可加點豆瓣醬或辣椒增添風味。
• 甏肉干飯的關鍵在于豬肉的火候和米飯的吸水性，要確保豬肉軟爛，米飯香甜飽滿。

現在你已經掌握了制作甏肉干飯的技巧，不妨在家嘗試一下，享受地道的山東美食吧！

(責任編輯：佚名)