涼米線是云南地區的一道特色小吃，在炎炎夏日尤其受歡迎。這道菜以其清新爽口和豐富的配料而著稱，通常搭配酸辣調料食用，十分開胃。

### 材料：

- 米線（干或新鮮均可）

- 雞胸肉（也可用豬肉替代）

- 黃瓜

- 胡蘿卜

- 豆芽

- 香菜

- 花生碎

- 蒜末

- 辣椒油

- 醬油

- 白醋

- 糖

- 鹽

- 雞精或雞粉（可選）

- 芝麻油

### 做法：

1. 準備米線：

- 干米線需提前用溫水泡軟；新鮮米線直接使用。

- 將米線放入沸水中煮熟，撈出后過冷水并瀝干備用。

2. 處理配料：

- 煮雞胸肉至熟透，撕成絲狀。

- 黃瓜和胡蘿卜切成細絲。

- 豆芽焯水后撈出并瀝干水分。

- 香菜切段備用。

3. 制作調料：

- 小碗中加入蒜末、醬油、白醋、糖、鹽、雞精或雞粉、辣椒油以及芝麻油，攪拌均勻制成酸辣汁。

4. 拌涼米線：

- 大碗里放入煮好的米線。

- 加入雞肉絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽和香菜段。

- 倒入調制的酸辣汁，撒上花生碎后拌勻即可享用。

### 小貼士：

- 可根據個人喜好調整配料，例如加入木耳或豆腐皮等。

- 酸辣汁的比例可按口味自行調節，喜歡更酸則多加白醋，喜辣的話就增加辣椒油的量。

- 若偏好更加濃郁的味道，可以考慮添加芝麻醬或者花生醬。

涼米線不僅適合夏天食用，其清爽開胃的特點讓它成為任何季節都適宜的小吃或正餐選擇。無論是作為日常快餐還是招待客人的佳肴，它都能帶來極大的滿足感！

(責任編輯：佚名)