云南美食的魅力在哪里？

1. 過橋米線：這是云南美食的一張名片。湯用肥雞和豬筒子骨熬制，湯面覆雞油，滾燙保熱。食客將雞脯肉、豬肉、魚片等肉片及豌豆尖、韭菜等蔬菜氽入湯碗，再放入米線，配以香油、胡椒等調(diào)料。肉片鮮嫩，綠菜爽脆，米線軟滑，湯味濃美。

2. 餌絲：這是一種由大米制作而成的食物。口感軟糯又有嚼勁。吃法多樣，可煮、炒、蒸等。如騰沖的大救駕，就是將餌絲切成三角形薄片，加入雞蛋、火腿、蔬菜等一起炒制，色澤金黃，口感軟糯香脆。

3. 破酥包：這是一種外皮酥脆多層的食物。內(nèi)餡有甜有咸，甜餡多為玫瑰糖、豆沙等，咸餡常見豬肉、香菇等。輕輕咬開，外皮層層剝落，內(nèi)餡香味濃郁。

4. 汽鍋雞：這是一道用建水紫陶汽鍋蒸制的食物。雞塊搭配佐料放入汽鍋，再將汽鍋置于放了水的大砂鍋里封嚴鍋蓋蒸煮。蒸汽從汽鍋底部管道噴進，蒸熟雞塊的同時凝成湯汁，雞肉鮮嫩多汁，湯汁濃郁美味。

5. 麗江臘排骨：這是納西族特色美食。排骨用鹽和香料腌制風(fēng)干后，與蔬菜等一起燉煮。臘排骨咸鮮味厚，肉質(zhì)緊實，燉煮后的湯汁濃郁鮮美，可搭配各種蔬菜一起食用，如土豆、芋頭、青菜等。

6. 宣威火腿：這是中國三大火腿之一。選用烏蒙山黑豬為原料，經(jīng)過腌制、晾曬、發(fā)酵等多道工序制成。肉質(zhì)紅潤，香氣濃郁，口感咸香適中，可直接切片食用，也可用于炒菜、燉湯、蒸蛋等。

7. 鮮花餅：這是一種以云南特有的食用玫瑰花入料的食物。外皮酥脆多層，內(nèi)餡軟糯香甜，每一口都能品嘗到玫瑰的芬芳，是云南特色點心，也是深受游客喜愛的伴手禮。

8. 烤乳扇：這是一種白族傳統(tǒng)乳制品。由牛奶制成。乳扇可直接烤著吃，也可在烤軟后卷入白糖、玫瑰醬等，奶香濃郁，口感獨特，略帶酸味，別有一番風(fēng)味。

9. 老奶洋芋：這是一道將土豆煮熟后壓成泥，加入蔥花、辣椒、鹽等調(diào)料炒制而成的食物。口感綿軟，香辣可口，非常下飯，是云南民間常見的小吃。

10. 傣味火鍋：這是一種以酸辣口味為主的食物。常見的有酸筍火鍋、香茅草火鍋等。鍋底通常采用酸筍、香茅草、檸檬葉等香料熬制，搭配各種肉類、海鮮、蔬菜等食材，口味獨特，酸辣開胃。

(責(zé)任編輯：佚名)