八百里秦川舌尖上的中國(八百里秦川舌尖上的千年回響)

## 秦川大地 美食中的千年韻味

拂曉時分，渭河平原上的晨霧尚未完全消散，老城墻根下的居民已經(jīng)開始忙碌起來。作為十三朝古都的西安，其清晨總是以一碗熱騰騰的面條或小吃來喚醒新的一天。陜西美食如同一部用味覺記錄的歷史書卷，將周秦漢唐的文化精髓融入到日常生活中。

晨曦初露，在鐘樓下的回民街里，銅鍋里的羊肉湯已經(jīng)開始沸騰。掰饃是一門技藝，食客們會將饃切成指甲蓋大小的碎片，放在青花瓷碗中堆成小山狀，再淋上金黃透亮、香氣四溢的羊湯，使得每一塊饃都浸滿濃郁的味道。這道傳承千年的羊肉泡饃，不僅是一種美食，更是絲綢之路上文化交流的歷史見證，胡餅與羊羹的結(jié)合，成就了長安城最溫暖人心的傳統(tǒng)早餐。

正午時分，在永興坊的青石板上，傳來一陣陣面團被摔打的聲音。三秦大地上的漢子們將面團扯成寬如褲帶般的面條，它們在空中飛舞后落入滾燙的大鍋中。當熱油潑灑到辣椒面上的一瞬間，空氣中彌漫起一股濃烈的香氣與火紅的顏色，在biangbiang面上織就了一幅絢麗的畫面。這道讓清朝康熙皇帝都為之贊嘆不已的傳統(tǒng)面食，至今依然展現(xiàn)出陜西人民豪邁熱情的生活態(tài)度。

夕陽西下時分，書院門飄散出甜蜜的氣息，那是剛出爐的水晶柿子餅散發(fā)出來的誘人味道。臨潼火晶柿子熬制成的糖餡被包裹進酥脆的油皮中，在鐵鏊上烙制后呈現(xiàn)出美麗的琥珀紋路。咬一口下去，金黃色的流心流淌而出，與周圍的燈火交相輝映。這道源自唐代的小吃——“見風消”，據(jù)說連韓愈都曾為它的香氣停下馬蹄。

從黎明破曉到夜幕降臨，在陜西的土地上，三餐之間流轉(zhuǎn)著周禮的精致、秦漢的雄偉以及大唐盛世的浪漫情懷。每當油潑辣子那獨特的辛香味彌漫在古城墻內(nèi)外時，仿佛能喚醒那些千年陶俑嘴角久未露過的微笑，使它們再次綻放在今天的市井炊煙之中。

(責任編輯：佚名)