在臨沂生活多年的人們可能已經熟悉了這個城市的美食文化，但你是否知道那些被當地人譽為經典的“臨沂十大名吃”呢？這些美食不僅反映了臨沂的烹飪技藝和飲食習慣，也承載著深厚的地方文化底蘊。在2019年的“臨沂十大名吃”評選活動中，這些美食脫穎而出：臨沂炒雞、糝、沂蒙煎餅、蒙山全蝎、莒南驢肉、八寶豆豉、沂蒙全羊湯、沂河河蝦、鍋塌全魚以及沂蒙渣豆腐。每一種都各具特色，讓人回味無窮。

其中，臨沂炒雞作為“十大名吃”之一，擁有悠久的歷史，是深受當地居民喜愛的一道硬菜。選用土生土長的草雞，配以精選香料和調料，經過精心烹調，成就了這道色香味俱全的美食。對于許多臨沂人來說，炒雞的味道不僅僅是一種味覺享受，更是一種家鄉情懷的寄托。在臨沂的大街小巷，你幾乎每隔500米就能找到一家炒雞店，足見其在當地飲食文化中的重要地位。

再來說說糝（sá），這是臨沂地區獨特的風味小吃，早晨來一碗香辣可口、肥而不膩的糝，是許多臨沂人日常生活中的一大享受。據傳，糝起源于元朝回族人的早餐食品，經過幾百年的演變，明朝時正式定名為“糝”。喝糝講究熱、辣、香、肥，常搭配油條、燒餅等作為豐盛的早餐。糝有牛肉、羊肉和雞肉三種口味，其中以羊肉糝最為常見，雞肉糝則因其珍稀而備受推崇。

最后不能不提的是沂蒙煎餅，這種傳統的家常主食在《舌尖上的中國》中也有提及，是極具包容性的美食代表。根據卷入的食材不同，煎餅可以變化出各種口感。尤其是手工純糧制作的沂蒙煎餅，更是地方特產中的瑰寶。煎餅的歷史悠久，曾與小米一起滋養過人民軍隊和中國革命。陳毅將軍在1946年的軍人大會上，還用順口溜教導戰士們如何享用煎餅，可見其在當地飲食文化中的重要地位。煎餅的種類繁多，包括麥子、玉米、小米、高粱和地瓜等多種原料制成，口味和顏色也各不相同，既有酸甜原味，也有黑、白、黃、紫紅、金黃等豐富色彩。

(責任編輯：佚名)