膠河之畔，豬肉香濃

在農(nóng)歷新年前夕，“殺年豬”的習(xí)俗在我家鄉(xiāng)仍然盛行。村民們都為了迎接春節(jié)的到來(lái)而準(zhǔn)備肉類食材，他們會(huì)在年末臘月期間宰殺自家飼養(yǎng)的豬，這在當(dāng)?shù)乇环Q為“殺年豬”。這種傳統(tǒng)習(xí)俗不僅體現(xiàn)了人們對(duì)新年的期盼和祝福，也寄托了家庭團(tuán)聚的美好愿望。

在我的故鄉(xiāng)膠州里岔，我們一直保留著這一獨(dú)特的過年風(fēng)俗。其中特別值得一提的是一個(gè)享有“國(guó)寶”美譽(yù)的地方黑豬品種——里岔黑豬，它是我們引以為傲的寶貴資源。

自小我就對(duì)用里岔黑豬肉制作的辣炒黑豬肉情有獨(dú)鐘，那油而不膩、香辣爽口的味道至今仍讓我難以忘懷。如今身在異鄉(xiāng)，卻再也找不到同樣的味道。

每到過年時(shí)節(jié)，父親都會(huì)宰殺家里養(yǎng)了一年的豬，并分給親戚朋友享用新鮮美味的豬肉。那時(shí)我還小，好奇地問：“咱家的豬和其他人家有什么不同？” 父親總是會(huì)耐心解釋：“我們的豬全身黑、體型大且肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，肋骨數(shù)量多于普通豬種，這在‘南太湖、北里岔’是出了名的特點(diǎn)。”

長(zhǎng)大后我了解到，里岔黑豬因產(chǎn)地和毛色而得名，主要產(chǎn)自膠州里岔地區(qū)。這種珍貴的豬種被譽(yù)為“豬中貴族”，是中國(guó)唯一、世界第二個(gè)具有多肋性狀的品種，以其獨(dú)特的天然優(yōu)勢(shì)獲得了廣泛的認(rèn)可。

每當(dāng)回到家鄉(xiāng)，母親總會(huì)為我準(zhǔn)備辣炒黑豬肉和鹵湯豬頭肉這兩道菜肴。每當(dāng)我咀嚼著這些美味時(shí)，都會(huì)感嘆：“還是那個(gè)熟悉的味道，真是太香了。”這樣的場(chǎng)景總能給母親帶來(lái)極大的滿足感。

離家外出前，母親會(huì)為我準(zhǔn)備好一些黑豬肉，并教給我如何制作她那兩道招牌菜。回到住處后，我也經(jīng)常與朋友們分享這些美食，每次端上餐桌時(shí)大家都迫不及待地想要品嘗那些油而不膩、香辣爽口的菜肴。

如今，膠州里岔正在大力發(fā)展以里岔黑豬為基礎(chǔ)的一體化產(chǎn)業(yè)園區(qū)項(xiàng)目，旨在進(jìn)一步延伸其產(chǎn)業(yè)鏈條并提升產(chǎn)品附加值。這不僅是推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要舉措，更是當(dāng)?shù)鼐用駥?shí)現(xiàn)增收致富的有效途徑之一。

里岔黑豬不僅是我家鄉(xiāng)餐桌上的美味佳肴，更是帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)繁榮的“金豬”。它承載著人們對(duì)美好生活的向往和追求，在鄉(xiāng)村振興道路上扮演著重要角色。

(責(zé)任編輯：佚名)