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一招輕松學做家常豆泡釀肉,圖文教程!

作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發布時間:2025-05-09

家常豆泡釀肉·簡易做法(圖文教程)

【食材準備】(適合2-3人食用)

1. 主料:

一招輕松學做家常豆泡釀肉,圖文教程!

- 圓形油豆泡10個(挑選飽滿、不干癟的)

- 豬前腿肉200g(肥瘦比例約為3:7,口感更佳)

2. 增香輔料:

- 馬蹄/蓮藕4顆(切碎增添脆感)

- 蔥花適量、姜末一勺

3. 調味品:

- 生抽兩勺、蠔油一勺、淀粉一勺、白胡椒粉半勺

- 蔥姜水三勺(將蔥姜拍碎,用溫水浸泡5分鐘)

4. 醬汁:

- 清水半碗+老抽半勺+白糖一勺+淀粉半勺

【烹飪步驟】(快速版15分鐘)

處理豆泡

- 將豆泡平放,用剪刀剪去頂部1/3作為“蓋子”,輕輕按壓內部豆腐渣(留出空間,剩余的豆腐渣可用來煮湯)

調制肉餡

- 將豬肉剁成碎末(保持顆粒感更佳),加入馬蹄碎、蔥花姜末和所有調味料,分三次加入蔥姜水,順一個方向攪拌均勻至粘稠有彈性

填餡技巧

- 使用筷子將肉餡塞入豆泡中,輕壓至8分滿(留出膨脹空間),蓋上“蓋子”輕輕按壓使其貼合(如圖所示)

煎燜固定

- 在平底鍋中刷一層薄油,開口面朝下用中火煎1分鐘,翻面后加入醬汁,加蓋小火燜煮5分鐘

勾芡收汁

- 開蓋轉大火,倒入水淀粉(一勺淀粉加兩勺水)快速翻炒均勻,讓醬汁均勻裹在豆泡上,撒上蔥花即可出鍋!

【關鍵技巧】

1. 避免豆泡破皮:

- 煎時先封住肉餡面,高溫迅速固定形狀

- 燜煮時用小火,防止豆泡過于軟爛

2. 肉餡升級方案:

- 加入一勺蝦滑,增加Q彈口感

- 替換50g魚肉,清爽不膩

3. 懶人變式:

- 不煎版:肉餡表面涂抹蛋黃液,蒸10分鐘,淋上蒜蓉醬油

- 辣味版:在醬汁中加入一勺豆瓣醬和小米辣

4. 剩余食材妙用 :

- 將挖出的豆腐渣與剩余肉餡揉成丸子,煮湯時加入

成品效果:咬開豆泡瞬間爆汁,肉香與馬蹄的脆爽相融,醬汁微甜咸鮮,搭配米飯,三碗都不夠吃!

(小貼士:冷凍豆泡先蒸2分鐘回軟,操作更方便哦~)

(責任編輯:佚名)

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