貴州石阡特色美食：綠豆粉與油炸粑的魅力組合

在我心中，貴州東北部溫泉勝地石阡的特色美食是最讓我難以忘懷的記憶。每當晨霧繚繞之際，這座古鎮街頭巷尾彌漫的香氣總會吸引著過往行人停下腳步。只需十元錢，在這不起眼的小攤上，你就能享受到油炸粑和綠豆粉的獨特組合。

在石阡人的清晨生活中，金黃酥脆的油炸粑扮演了重要的角色。它們是由糯米與粘米按照傳統比例浸泡一整夜后制成的，再經過石磨細細研磨成雪白的米漿。經驗豐富的師傅們用勺子舀起適量的米漿投入滾燙的熱油中，只見米團在油花里翩然翻騰，逐漸變成金黃色。新鮮出爐的油炸粑，外表酥脆得一碰就掉渣，而內部則軟糯富有彈性，熱氣騰騰地散發著誘人的香氣。食客們通常會配上特制辣椒面來增加風味，讓咸香微辣與米香交織在一起，再搭配上一碗豆漿，整個早餐便更加豐富多彩。

對于石阡人來說，“沒有品嘗過綠豆粉，就等于沒到過石阡”。這份翠綠欲滴的美味背后是當地人的匠心獨運。將綠豆和大米磨成碧玉般的漿汁，在鐵鍋中攤制出透光如綢的薄皮。切成條狀后，這些滑溜柔韌的粉條配上燉煮八小時的筒骨湯，撒上脆哨、酸蘿卜以及油辣椒等佐料，頓時變得色澤誘人、香氣撲鼻。第一口嘗到的是清鮮回甘的湯頭；第二口則讓人感受到粉條的滑嫩與韌性；而那些酸辣爽口的小菜更是讓人大呼過癮。

據老一輩的人們回憶，在過去趕集的日子里，商販們往往會先吃上兩碗綠豆粉和幾個油炸粑以補充體力。直到今天，這種傳統風味依然是石阡人心中難以割舍的鄉愁記憶之一。每當青石板路上升起裊裊炊煙時，就仿佛在訴說著千年不變的早餐文化——用最簡單的食材烹制出令人舒心的美味。

(責任編輯：佚名)