味道十足的美味佳肴：鮮爽茄汁大蝦
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發布時間：2025-04-09
食材準備
? 大蝦：12 - 15只（建議選用新鮮的中等大小的海蝦）
? 番茄醬：2 - 3大勺（約50 - 60克）
? 番茄：1個（可選，增添自然番茄風味）
? 大蒜：3瓣（切末）
? 生姜：少許（切末）
? 蔥：1根（切末，用于裝飾）
? 白糖：1大勺（約15克）
? 白醋：1大勺（約15毫升）
? 鹽：少許
? 料酒：1大勺（約15毫升）
? 食用油：適量
? 淀粉水：適量（用于勾芡，淀粉與水比例約1:2）
制作步驟
1. 處理大蝦：
? 將大蝦洗凈，挑出蝦線（用牙簽在蝦背第二節處挑出蝦線）。
? 用廚房紙吸干蝦表面的水分，避免煎制時濺油。
2. 煎制大蝦：
? 鍋中加入適量食用油，油熱后放入大蝦。
? 中火煎至蝦殼變紅，蝦肉微微卷曲，煎至兩面金黃后盛出備用。
3. 調制茄汁：
? 鍋中留少許底油，放入蒜末和姜末爆香。
? 加入番茄醬，小火炒出紅油，炒至番茄醬濃稠。
? 如果使用新鮮番茄，可以將番茄切丁后與番茄醬一起炒制。
4. 調味：
? 在茄汁中加入白糖、白醋和少許鹽，攪拌均勻，煮至糖完全融化。
? 加入1大勺料酒，繼續小火煮1 - 2分鐘，讓料酒的酒味揮發，增添風味。
5. 加入大蝦：
? 將煎好的大蝦重新放回鍋中，快速翻炒，讓蝦均勻裹上茄汁。
? 如果茄汁不夠濃稠，可以加入少量淀粉水勾芡，使汁液更加濃稠，更好地裹在蝦上。
6. 完成：
? 大蝦煮至熟透后，盛出裝盤，撒上切好的蔥和其他調味品即可享用。
注意事項
? 在煎制大蝦時，需要注意油溫，不要過高，以免蝦肉變老；也不要頻繁翻動，以免蝦殼不脆，口感不好。
(責任編輯：佚名)