- 菜品特色

順德菊花拆魚羹是一道濃郁鮮味、口感豐富的傳統菜肴。羹體細膩順滑，魚肉鮮嫩，每一口都充滿了濃郁的鮮味。配料的絲狀切法讓湯羹口感層次豐富，再加上菊花瓣的點綴，增添了一份清香。這道菜不僅口感豐富，還營養健康，適合各類人群食用。

- 營養健康

順德菊花拆魚羹是一道富含蛋白質、維生素和礦物質的菜肴。魚肉高蛋白低脂肪，適合各類人群食用。尤其是對身體需要補充蛋白質的人群來說，這道菜是一個很好的選擇。同時，菊花瓣也帶來了一份清香和營養價值。

- 色彩繽紛

順德菊花拆魚羹是一道色彩斑斕的美食。魚湯呈奶白色，搭配胡蘿卜絲、冬菇絲、木耳絲、粉絲等配料，再加上黃色或白色的菊花瓣，整個盤子呈現出一幅濃縮的顏色世界。每一口都充滿了新鮮的色彩和口感，這讓人食欲大增。

- 制作方法

制作順德菊花拆魚羹需要選擇合適的食材，包括鳙魚、草魚、鯽魚或鱸魚等淡水魚，以及香菇、木耳、胡蘿卜、絲瓜等蔬菜和菊花瓣。首先將魚處理干凈，魚骨煎香后熬制高湯，然后將魚肉煮熟并手工拆出，剔除魚刺。接著，將香菇、木耳、胡蘿卜等蔬菜切成細絲，放入高湯中煮熟，再加入拆好的魚肉。用淀粉勾芡，使羹湯濃稠爽滑。上桌前撒上菊花瓣、欖仁、檸檬葉絲等。

- 文化意義

順德菊花拆魚羹是一道體現飲食文化的傳統菜肴。它代表了“粗料精作”的飲食理念，將普通的食材通過精細的處理和烹飪，變成美味佳肴。這道菜展示了順德人對食材的用心與耐心，也體現了當地人的飲食文化價值觀。同時，這道菜作為“一魚八味”的頭菜，已有近百年歷史，承載著順德地區的飲食傳統和文化記憶，是一個見證了順德地區歷史變遷和文化傳承的重要部分。

(責任編輯：佚名)