思鄉(xiāng)之味：異國他鄉(xiāng)的上海大閘蟹情結(jié)

身處美國洛杉磯的我，已無法輕易品嘗到家鄉(xiāng)上海的陽澄湖大閘蟹，就連太湖和崇明的佳肴也變得遙不可及。這股對(duì)美食的渴望讓我萌生了回國一飽口福的沖動(dòng)。

在異國他鄉(xiāng)，只有大肉蟹和藍(lán)蟹相伴，它們的鮮香無法比擬上海大閘蟹的醇厚滋味。顯然，大閘蟹不僅是中國獨(dú)有的美食，更是上海的文化象征。我期盼著國內(nèi)養(yǎng)殖專家能將這美味帶到美國，讓海外游子也能一解思鄉(xiāng)之饞，同時(shí)這也可能成為一項(xiàng)商機(jī)無限的事業(yè)。

在家鄉(xiāng)上海，幾乎家家戶戶都鐘愛大閘蟹，它已深深烙印在了上海人的飲食文化中。每年秋意漸濃，從十月直至春節(jié)，都是享用蟹的最佳時(shí)節(jié)。那些兒時(shí)與家人共享美食的記憶，至今仍歷歷在目。

我家附近的王寶和酒家，在上海可謂吃蟹的熱門去處。父親與酒店內(nèi)的員工關(guān)系親密，這得益于他年輕時(shí)在云南路汕頭路上的老裕泰酒菜館學(xué)徒的經(jīng)歷，與店里的同行們都有著深厚的行業(yè)淵源。

冬季蟹市期間，盡管寒風(fēng)凜冽，王寶和酒家依然門庭若市。店門口的幾個(gè)大籠子里，鮮活的大閘蟹供顧客挑選，隨后便立即送往廚房烹制。步入寬敞的大廳，點(diǎn)上一壺溫?zé)岬慕B興花雕酒，靜待佳肴出鍋，再與醇厚熱燙的美酒相佐，品嘗那肥美壯碩的蟹肉，實(shí)乃人生一大樂事。有些人還會(huì)額外點(diǎn)幾道以蟹粉為主的菜肴，以此增添更多風(fēng)味。

記憶中，顧客們?cè)诘陜?nèi)舉杯品蟹，臉龐泛紅，他們興奮地猜拳行令，響亮的號(hào)子聲和喧鬧的氣氛彌漫在福州路與浙江路上，仿佛為這座不夜城增添了額外的熱鬧。那些年的上海，繁華與美食交織，成為我心中永恒的瑰寶。

云南路上，涮羊肉館林立，而提供大閘蟹煮燒服務(wù)則為食客們帶來了更多選擇。這道特別的美味，無疑讓涮羊肉的夜晚更加豐盛。

由于篇幅所限，故事還未結(jié)束，詳情請(qǐng)期待后續(xù)篇章。徐志學(xué)于2024年11月17日，在美國洛杉磯執(zhí)筆。

(責(zé)任編輯：佚名)