1. **揚州炒飯**：作為揚州的標志性菜肴，以其色彩斑斕、香氣四溢、味道鮮美而廣受歡迎。揚州炒飯通常選用蝦仁、火腿、雞蛋、青豆和胡蘿卜等食材，烹飪時注重火候控制，使米飯粒粒分明，口感豐富。

2. **揚州獅子頭**：這是一道歷史悠久的經典名菜，主要材料為豬肉。制作過程中將豬肉剁成細膩的肉末，加入適量的調料捏成大肉丸，然后燉煮至熟。獅子頭肉質鮮嫩，湯汁濃郁，常與青菜搭配食用。

3. **揚州三套鴨**：這道菜肴工藝精湛，由家鴨、野鴨和鴿子層層疊加而成，烹飪時注重火候和調味，使三種禽類的味道相互融合，口感層次豐富。

4. **揚州干絲**：這是一道以豆腐干為主料的傳統小吃。將豆腐干切成細絲，用開水焯燙后拌以醬油、香油、蒜末等調料，口感細膩，味道鮮美。

5. **揚州湯包**：以其皮薄餡大、湯汁豐富而聞名。品嘗時，先用吸管吸取里面的湯汁，再慢慢品嘗皮和餡，是一種獨特的美食體驗。

6. **揚州鹽水鵝**：這是一道傳統的冷菜，選用當地特產的鵝，經過腌制、煮熟后浸泡在特制的鹽水中，使鵝肉入味，肉質鮮嫩，味道鮮美。

7. **揚州煮干絲**：與干絲不同，煮干絲是將豆腐干絲與雞湯、火腿絲等一起煮制，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

揚州的美食文化源遠流長，除了上述幾道經典菜肴外，還有許多其他小吃和菜品值得品嘗，如揚州醬菜、揚州燒餅、揚州糖藕等。每一道菜都有其獨特的歷史背景和制作工藝，是中華美食文化的重要組成部分。#揚州美食 #瘦西湖酒店

(責任編輯：佚名)