[探尋平谷美食第4篇]

在平谷有一個深受本地人喜愛但外地很少能品嘗到的獨特熟食。

如果你有幸來到平谷，可能未必有機會吃到真正的平谷安固香腸。這道菜是我童年記憶中最美味的佳肴，沒有之一。

記得小時候家里來客人時，奶奶會帶我出去買食材，每次她都會購買一根肉腸，并且還會給我半根粉腸以防止我看上肉腸的眼神過于癡迷。然而，那種肉香是任何粉腸都無法比擬的。

在回家的路上，我會偷偷地掰下一小節肉腸，假裝若無其事地邊走邊吃。奶奶知道我的舉動，卻只是一路盯著我，如果再多吃一節，恐怕就要挨揍了。因為這種肉香實在太誘人，打開后兩米內都能聞到它的美味。有時候實在忍不住，就會給客人來個雙拼。

安固是平谷的一個小村莊，這里沒有什么特別的特產，唯獨這道香腸讓人難以忘懷。盡管其他村落也有人制作類似的食品，而且各地農家院也會推薦嘗試新灌制的肉腸，但是那些自制風味與地道的安固香腸相比，就顯得有些遜色了。更何況對于像我這樣的本地人來說。

精選優質豬肉，肥瘦搭配得宜，經過精細剁碎后加入各種調味料，再將這些調料混合好的原料灌入事先清洗干凈的小腸內，最后扎口煮熟即可完成。這道菜的配方是保密的，我們只能模仿其制作過程來嘗試。

幸運的是，身處平谷，隨時可以購買到這種美味佳肴。如果你也想品嘗的話，需要注意熟食制品保質期有限，我們需要進一步研究如何延長保存期限以便更多人能享受到它的美味。

這就是我家鄉的傳統美食風味，希望能有機會讓更多的朋友品嘗這道地道的滋味。[饞涎欲滴][饞涎欲滴]

(責任編輯：佚名)