江蘇這些面館你去過(guò)嗎？錯(cuò)過(guò)哪家都是遺憾！

在廣袤的東吳大地上，有一些面館因其獨(dú)特的風(fēng)味和美味的食物而深受食客們的喜愛(ài)。盡管我在蘇州周邊地區(qū)居住了二十多年，已經(jīng)習(xí)慣了這里的清淡飲食，尤其是對(duì)本地蒸菜館的肉糕、蝦、切雞等美食情有獨(dú)鐘，但我更偏愛(ài)那些以魚(yú)蝦為主的面食。

自從四年前決定不再食用豬牛羊雞鴨鵝等肉類(lèi)，我的選擇便聚焦在爆魚(yú)面、熏魚(yú)面、鱔魚(yú)面和蝦爆鱔面上。在這四年多的時(shí)間里，我?guī)缀鯂L遍了無(wú)錫、蘇州、張家港、昆山、太倉(cāng)、常熟以及上海等地的面館，包括那些連鎖的東吳面館和知名的蘇州老字號(hào)。盡管各地風(fēng)味各異，有的偏甜，有的淡雅，但每個(gè)人的味蕾都是獨(dú)一無(wú)二的。

我對(duì)常熟面情有獨(dú)鐘，然而只有少數(shù)幾家店能滿(mǎn)足我的口味，就算是頗受歡迎的含暉面館，在我看來(lái)也只是中規(guī)中矩。常熟人對(duì)面食有著深厚的熱愛(ài)，這里遍布著眾多澆頭面館，營(yíng)業(yè)時(shí)間從早晨持續(xù)到中午。在品嘗過(guò)許多家常熟面館后，我發(fā)現(xiàn)以下幾家面館的面條味道尤為出眾：東南銀環(huán)面館、練塘的食尚面館、太倉(cāng)璜涇的街頭面館、張家港妙橋的福山一品鮮面館以及常熟大潤(rùn)發(fā)東邊那家面館。我偏愛(ài)的爆魚(yú)面，湯汁濃郁且香氣四溢，面條細(xì)滑有嚼勁，且不宜過(guò)熟。而爆魚(yú)必須腌制得恰到好處，油炸后也不能過(guò)于老硬。通常來(lái)說(shuō)，一碗面中只需點(diǎn)綴些許小青菜，但現(xiàn)在許多店家還會(huì)額外加入蘑菇等配料，增添了口感的層次。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的爆魚(yú)面價(jià)格普遍在12-15元之間，但在年前的蘇州東渚還能找到售價(jià)僅10元的，而無(wú)錫梅村的價(jià)格則稍高一些，達(dá)到17元。至于揚(yáng)州秋雨路上由常熟人開(kāi)設(shè)的面館，雖然售價(jià)也是15元，但因其人氣旺盛且分量十足，性?xún)r(jià)比非常高。同樣在妙橋的福山一品鮮面館，也以其實(shí)惠的價(jià)格和豐富的份量贏得了食客們的喜愛(ài)。

(責(zé)任編輯：佚名)