家常啤酒鴨的做法

食材準(zhǔn)備

• 鴨肉半只
• 啤酒1瓶
• 生姜1塊
• 大蒜3瓣
• 八角2顆
• 桂皮1小塊
• 香葉2片
• 干辣椒3-4個
• 老抽1勺
• 生抽2勺
• 冰糖適量
• 料酒1勺
• 鹽適量
• 食用油適量
• 大蔥1段

制作步驟

1. 處理鴨肉

• 將鴨肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，煮開后撇去浮沫，撈出鴨肉用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。

炒制香料

• 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、干辣椒，小火慢慢煸炒出香味。

煎炒鴨肉

• 放入瀝干的鴨肉塊，大火翻炒，炒至鴨肉表面微微金黃，讓鴨肉的油脂逼出來一些，這樣吃起來不會太油膩。

加入調(diào)料

• 倒入老抽、生抽，翻炒均勻，使鴨肉上色，接著放入適量冰糖，繼續(xù)翻炒至冰糖融化，讓鴨肉裹上糖色。

倒入啤酒燉煮

• 加入1整瓶啤酒，啤酒的量要沒過鴨肉，放入蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉約40分鐘至鴨肉熟透入味（期間可適時翻動一下）

調(diào)味收汁

• 待鴨肉熟爛后，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，然后開大火收汁，湯汁變得濃稠，包裹在鴨肉上即可關(guān)火出鍋。

家常啤酒鴨就做好了，鴨肉鮮香入味，帶著啤酒的獨(dú)特香氣，很是下飯呢。...

(責(zé)任編輯：佚名)