位于山東省淄博市的齊創產品不僅以其精美的陶瓷器皿和絲綢文玩聞名遐邇，其獨特的食品文化也是不可忽視的一部分。今天，讓我們一起走進位于淄川區西關的一家歷史悠久的企業——“董佳齋”，這家企業以生產各式肉腸而著稱。

成立于上世紀七十年代的董佳齋香腸廠，是由一位60多歲的董阿姨創立并經營至今。她從16歲開始就投身于食品行業，憑借自家祖傳的獨特配方和數十年的經驗積累，在肉腸制作領域享有盛名。

為了確保產品的高品質，“董佳齋”選用的是當地散養兩年的豬作為主要原料，并且配料嚴格挑選，其中最重要的香料“雙耳花椒”，這種珍稀品種幾乎已經消失在市面上，但董阿姨通過深入農村地區收購，保證了每一根香腸的獨特風味。

“金絲肉腸”是該品牌最受歡迎的產品之一。制作工藝上，“董佳齋”采用后腿精肉與少量五花肉混合，加入自家秘制的27種天然香辛料，并經過12小時腌制、灌裝等步驟制成。隨后經歷長達20天的日曬和九個月的風干期，在此期間還需進行老湯煮扒及高溫殺菌處理。

這種制作方式確保了“金絲肉腸”不僅口感鮮美，而且撕開后可見清晰的肉絲紋理，充分體現了傳統工藝與現代技術相結合的魅力。值得一提的是，“董佳齋”的所有產品均不添加任何防腐劑，因此保質期較短，但同時也保證了更高的食品安全標準。

目前“董佳齋”已發展成涵蓋金絲香腸、醬肉制品、肉干系列、烤腸火腿以及調味料在內的五大系列產品體系。僅以金絲香腸為例，其年銷售額已經突破百萬元大關，深受消費者喜愛。

對于喜歡傳統美食或尋求高品質肉類產品的朋友們來說，“董佳齋”是一個不可多得的選擇。無論是自用還是作為禮物送給親朋好友，都是一個極好的選擇。當然，在享受美味的同時也不忘支持本地的優秀企業，共同傳承和發揚優秀的齊文化食品遺產。

(責任編輯：佚名)