香辣蝦尾的做法，麻辣鮮香，簡單幾步出好菜，快來看怎么做！
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發(fā)布時間：2025-04-23
這款麻辣鮮香的香辣蝦尾，絕對是令人垂涎欲滴的下飯菜，不妨一試！
所需材料：
- 蝦尾：500克
- 干辣椒：適量（依據(jù)個人口味調(diào)整）
- 花椒：適量
- 姜：1塊
- 大蒜：5瓣
- 蔥：2根
- 料酒：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 老抽：半湯匙
- 白糖：1湯匙
- 食鹽：適量
- 雞精：少許
- 食用油：適量
烹飪步驟：
- 蝦尾處理: 將500克的蝦尾解凍，剪去頭部和尾部的硬刺，用牙簽剔除背部的蝦線，然后清洗干凈，瀝干水分備用。
- 準備配料: 干辣椒剪成小段，花椒洗凈，姜切片，大蒜剁碎，蔥切段。
- 熱油炒香: 熱鍋冷油，加入適量食用油，待油溫升高后，放入干辣椒和花椒，用中小火慢慢烹出香氣。
- 爆炒調(diào)料: 加入姜片、蒜末和蔥段，翻炒均勻，讓香味充分釋放。
- 下鍋翻煎蝦尾: 將處理好的蝦尾倒入鍋中，用大火快速翻煎，直到蝦殼變紅變脆。
- 調(diào)入醬汁: 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽和雞精，將所有調(diào)料與蝦尾充分混合，確保每一只蝦都裹滿醬汁。
- 燜煮入味: 添加少量清水，蓋上鍋蓋，以中小火慢燉2-3分鐘，讓蝦肉更好地吸收調(diào)味料的味道。
- 收干湯汁: 打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收干多余的水分，使醬汁變得濃稠，裹滿每一只蝦尾。
- 裝盤裝飾: 裝盤后撒上蔥花作為點綴，提升視覺效果和風味。
小貼士：
- 蝦尾可以選擇新鮮或冷凍的，若使用冷凍蝦尾，請?zhí)崆敖鈨觥?/li>
- 干辣椒和花椒的數(shù)量可根據(jù)個人口味增減，嗜辣者可適量增加。
- 炒制干辣椒和花椒時要控制火候，保持小火，以免燒焦影響口感。
- 燜煮時間不宜過長，防止蝦肉過于老硬。
- 收汁階段務(wù)必不斷翻動，以防鍋底糊化。
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(責任編輯：佚名)