西安探店|陜味精致·長安薈·陜味 陜菜美食之旅

一座古典精致的陜菜小鎮(zhèn)-長安薈·陜味陜菜

這是一座由四幢老紅磚房組成的T型院落，坐落于擁有60年歷史的西安電影制片廠內(nèi)，一排老式的舊瓦紅磚房，周圍一片法國梧桐樹，鬧中取靜的別致環(huán)境。

據(jù)說這家餐廳有眾多明星前去打卡，張嘉譯的心頭好，整個餐廳有兩層，環(huán)境會稍許有些昏暗，但勝在安靜私密，樓上包房會設(shè)有大露臺，用餐席間會有彈琵琶表演來助興。

長安九鼎盤，上盤最吸引眼球的還屬那屹立在盤中的皮影和剪紙，陜西特色的完美體現(xiàn)，搭配的小食種類也頗多，有回民坊花生酥、五仁辣子烤花卷、水晶餅、豌豆糕等等。

葫蘆雞，西安的傳統(tǒng)名菜，會需清煮、蒸籠、油炸三道工序，制作過程中還必須要保持雞的完整形態(tài)，這家算是在當(dāng)?shù)啬壳俺缘阶詈贸缘暮J雞，上桌時雞老板會先全場巡演一圈，看食客們可以拍下它那婀娜多姿的身形，雞肉嫩而不柴，酥皮薄而脆，香爛味醇，筷到脫骨。

太白積雪，服務(wù)員推車入門，是一道非常具有儀式感的產(chǎn)品，用鹽包裹著食物后，點燃火焰，火苗冉冉升起，會讓食客用木錘砸開外殼，敲碎后內(nèi)里的娃娃魚破殼而出，紅燒做法的娃娃魚，口感是哪個魚肉有些柴。

脆皮烤羊腿，整只碩大的羊前腿肉，火候掌握的剛剛好，基本上沒有羊肉的膻味，外皮烤制酥脆，羊肉多汁，可搭配鮮椒醬在內(nèi)的兩款醬汁，也可用紫蘇葉卷著羊肉、洋蔥、醬汁等一起吃。

胡辣帝皇蟹，將帝王蟹融合當(dāng)?shù)睾钡尼u汁做法，也別出心裁，碩大的身形，飽滿的肉質(zhì)，鮮美的口感，獨特的做法在鮮美中又多了絲香辣，唇齒留香。

長安精品胡辣湯，一般的胡辣湯主要是羊牛肉、面筋等食材，而這里更像佛跳墻版胡辣湯，有鮑魚、海參、牛腱肉等頗具營養(yǎng)價值的食材，誠意滿滿。

鍋貼遼參，一道創(chuàng)新性的菜品，薄如蟬翼的餅皮下藏著一顆海參寶寶，不的贊嘆主廚的創(chuàng)新，在保留食材本身的口感下，讓食客又有視覺上的享受。

其他印象比較深刻比如蟲草菇絲香，蟲草菇和茶樹菇均切成絲，炸得非常酥脆；姜黃甲魚泡饃，一道營養(yǎng)價值頗高的菜品，甲魚燉煮入味，搭配的泡饃則吸收甲魚的精華及醬香的湯汁后，入口層次豐滿；七層罐罐茶，其實就是陜西當(dāng)?shù)氐奶厣筒瑁@里會加入更多的堅果五仁等，聞著會有股藿香的味道，茶香與油香的結(jié)合，但會稍許有些吃不慣哈。

這家餐廳坐鎮(zhèn)大廚是國家高級烹飪師袁偉大廚，研學(xué)廚藝三十余載，店里的菜品有別有傳統(tǒng)的陜西菜，是在陜西菜的精髓中融入了創(chuàng)意料理的理念，每道菜品的呈現(xiàn)都像藝術(shù)品。

地址：西影路西影制片廠內(nèi)

營業(yè)時間：11：30-14：00，17：30-21：30

人均：350元

Tips：

用餐前可先在西影廠內(nèi)逛逛，紅磚房、綠梧桐都是可以出大片的點位。餐廳內(nèi)也有很多細節(jié)可拍攝。

比較適合商務(wù)宴請，約會等人士，如果包間是可以按人頭組合套餐。

(責(zé)任編輯：佚名)