我最愛的東北菜:牢記祖傳的烤魚法則

#分享一道你最愛的東北菜#

殺豬菜是東北的一道經典美食，以肉類、血腸、酸菜等為主要食材，口感鮮美，營養豐富。下面為您介紹一種家常版殺豬菜的做法：

一、材料準備

1、主料：帶皮五花肉500克、豬血腸200克、酸菜500克

2、輔料：大蔥1段、姜1塊、香菜適量、八角1個

3、調料：醬油適量、鹽適量、雞精（可選）

二、制作步驟

1. 處理食材

五花肉洗凈，切成薄片或厚片備用。豬血腸切成小段或斜片。酸菜洗凈，切成細絲，擠干水分。如果酸菜比較酸，可以多洗幾遍，以減少酸味。大蔥切段，姜切片，香菜切碎備用。

2. 炒制底料

鍋中倒入適量油，油熱后放入蔥段、姜片和八角，炒出香味。然后放入切好的五花肉片，煸炒至肉片變色，炒出豬油。

3. 燉煮酸菜

將炒好的五花肉推到鍋邊，放入酸菜絲，翻炒均勻。加入適量醬油，給菜肴上色，并提鮮。倒入足夠的熱水，沒過所有食材。大火燒開后轉小火，燉煮約20分鐘。

4. 加入血腸

另取一鍋，加入適量水燒開，放入切好的豬血腸，焯水約1分鐘，撈出備用。這一步是為了去除血腸的腥味，并保持其嫩滑的口感。將焯好水的血腸放入燉好的酸菜鍋中，繼續燉煮約5分鐘。

5. 調味出鍋

根據個人口味加入適量鹽和雞精調味。燉煮至湯汁濃稠，五花肉和酸菜充分融合，即可關火。出鍋前撒上香菜碎，增加香氣。

小貼士

1）酸菜選擇：酸菜是殺豬菜的關鍵食材之一，選擇口感酸爽、質地脆嫩的酸菜能讓菜肴更加美味。2）五花肉處理：五花肉可以提前焯水去除血沫和雜質，但這樣會使部分油脂流失。如果想要更濃郁的口感，可以直接切片炒制。3）血腸處理：血腸易碎，焯水和燉煮時要輕拿輕放，避免弄破。4）火候掌握：燉煮酸菜時要保持小火，讓食材充分融合，味道更加濃郁。

按照以上步驟，您就可以在家制作出一道美味的東北殺豬菜了。這道菜不僅口感鮮美，而且營養豐富，非常適合家庭聚餐或招待朋友。

(責任編輯：佚名)