品嘗一番正宗的肉夾饃，絕對(duì)是一種獨(dú)特的美食體驗(yàn)。它以三兩木屑和二兩肉的黃金比例，將肉與饃的熱度完美融合，讓人回味無(wú)窮。這種饃必須是現(xiàn)打的，因?yàn)橹挥鞋F(xiàn)打饃才具有“鐵打胃”的魅力，即使是牙口不好的人也能吃得津津有味。吃肉夾饃的速度快得如同吹口琴一般流暢。

在乾隆皇帝為滿漢全席108道菜費(fèi)盡心思命名的時(shí)候，老陜的肉夾饃早已由李世民搶先一步聞名于世。作為大唐皇家的認(rèn)證美食，它的歷史比御膳房還要悠久千年。傳說(shuō)中，李世民在平定中原反唐勢(shì)力時(shí)駐軍潼關(guān)，當(dāng)?shù)厥勘鴮P(guān)肉夾饃帶入軍中。品嘗后，李世民贊不絕口，感嘆世上竟然有如此美味。

肉夾饃因其便于攜帶和耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)，常被用作軍隊(duì)的干糧，與潼關(guān)作為軍事要塞的歷史背景密不可分。每一家老字號(hào)的廚房里都藏有一大鍋老鹵，店鋪存在了多少年，這鍋老鹵就熬了多長(zhǎng)時(shí)間。猛火煮沸的鹵汁經(jīng)過(guò)文火慢燉，讓30余味香料在時(shí)間的催化下層層滲透，使五花肉的每一絲紋理都吸飽了醇香。這樣的臘汁肉肥而不膩，入口即化，其美味程度甚至超過(guò)了肉質(zhì)本身。

肉夾饃的魅力在于它的汁水。一壓之下，上下油分充分滲透，避免了吃后喉嚨噎悶的問(wèn)題。陜西八大怪中，有“姑娘不對(duì)外，面條寬的像褲帶”的說(shuō)法。而一口香的老鹵慢燉，見(jiàn)證了歲月的流轉(zhuǎn)。從大唐軍營(yíng)到現(xiàn)代餐桌，這外酥里嫩的肉夾饃咬一口都充滿了歷史的味道，陜西人的豪邁情懷盡在這肉香四溢、面食豐富的快活之中。

(責(zé)任編輯：佚名)