甘泉縣風味美食概覽

甘泉豆腐干：

選用延安市著名的雙青豆精心研磨，富含多種人體必需的氨基酸和維生素。在制作過程中，融入食鹽、茴香、花椒等香料，形成麻辣、五香、孜然等多種口味，香氣撲鼻，鮮美可口，被譽為“素食中的火腿”。

油饃饃：

由土豆、白面、蕎面及糖等雜糧混合制成，呈圓形環狀，炸至金黃如同銅錢般奪目。口感甘甜，常作為婚宴、節日等場合的美食，深受陜北人民的喜愛。

子長涼粉：

分為綠豆涼粉、蕎面涼粉和洋芋涼粉等多種類型，其中綠豆涼粉尤為受歡迎。食用時切成條或塊狀，搭配米醋、精鹽、姜粉、蒜泥、香油及芝麻等調制的酸辣佐料。

紅燒帶把肘子：

以精選豬前肘為原料，結合民間傳統工藝和現代加工技術精心制作。色澤墨紅，形狀完美，口感香而不膩，肥而不膻。

干豆角腌肉：

腌肉可用于多種菜肴的制作，如臊子湯、炒肉絲等。其中，以腌肉芋塊燉酸白菜最為著名，被譽為甘泉的大眾美食。

清燉羊肉：

選用當地優質羊肉，肉質白嫩，湯汁清澈明亮。充分保留了羊肉的鮮香，易于消化，富含高蛋白和低脂肪，有助于提高身體免疫力。

甘泉熗鍋面：

在陜北地區享有盛譽，以其鮮香味美、口感滑爽、營養均衡而聞名，適合各個年齡段人群食用。物美價廉，展現出獨特的陜北風味。

洋芋擦擦：

將土豆切成粗細適中的絲，拌上干面粉蒸制而成。可搭配蒜泥、辣面、醬和醋等調料食用，既有薯條的口感和嚼勁，又有肉末紅椒的鮮香。

饸饹：

又稱“河漏”，是我國北方一種古老而風味的傳統湯食面點。在甘泉縣廣受歡迎，常與各種臊子湯搭配食用。

(責任編輯：佚名)