晉城特色美食大盤點(diǎn)：饌面、炒爐面、陽城燒肝，不容錯過！

晉城市以其豐富多彩的美食聞名，這里列舉一些代表性的地道菜肴：

面條類

- 饌面：源自周朝的澤州縣大陽鎮(zhèn)特色，采用高筋小麥粉、食鹽、堿水和清水，揉成硬質(zhì)面團(tuán)。經(jīng)過反復(fù)搟壓、分割、切條，靜置后煮熟，再配以醇厚的湯底和肉澆頭。成品面條金黃透亮，口感緊實(shí)且滑爽。

- 炒爐面：廣受歡迎的傳統(tǒng)小食，家常必備。手制面條切成薄片，搭配豆角等蔬菜，先炒香肉絲和豆角，加水燒沸后鋪上面條，淋上湯汁，用小火燜煮，最后拌勻，佐以蒜泥汁、辣椒油，味道筋道且醇厚。

- 扯面：以高筋面粉配食鹽、溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉搓成團(tuán)，反復(fù)摔打后搟平切條。面條經(jīng)雙手拉扯煮熟，淋上葷素澆頭，湯汁濃郁，面條勁道十足。

肉類菜肴類

- 陽城燒肝：陽城縣的招牌美食，選用新鮮豬肝剁碎，混入淀粉和調(diào)料，包裹在豬油中煎炸定型，蒸煮后切片再炸至酥脆，配以老陳醋，口感醇厚且不膩口。

- 巴公燒大蔥：澤州縣巴公鎮(zhèn)的特色佳肴，選用當(dāng)?shù)刂摹鞍凸笫[”蔥白，焯水后與里脊肉絲一起蒸制，大蔥的甜香與豬肉的濃郁完美融合。

- 陵川熏肉：陵川縣的傳統(tǒng)美食，將本地豬肉腌制后熏烤，色澤誘人，香氣撲鼻，肉質(zhì)結(jié)實(shí)且咸香適口，適合佐餐或下酒。

小吃類

- 晉城燒餅：用優(yōu)質(zhì)面粉、芝麻和食用油精制而成，經(jīng)過多道工序烘焙，外皮金黃脆口，芝麻香味濃郁，內(nèi)外層次豐富。

- 高平汆湯：高平地區(qū)水席的十碗佳肴之一，匯集炸酥肉、丸子、豆腐、木耳、粉絲等食材燴煮，葷素搭配，營養(yǎng)均衡且美味可口。

- 石子干餅：傳統(tǒng)烘烤小吃，面粉與麻油、食鹽混合成面團(tuán)，搟成薄餅，置于預(yù)熱的石子上烘焙，外層酥脆，內(nèi)里柔軟，咸香適口。

(責(zé)任編輯：佚名)