品味溫州特色：江浙之花，鮮香辣韻獨具匠心

##秦皇島資訊## 溫州菜肴，作為江浙菜的流派之一，其風味獨樹一幟，以甜中藏辣、辣中飄香、香里帶鮮、鮮中含咸、咸中透甜的“五味調和百味生”著稱。在烹飪上，溫州菜多選用沿海地區的新鮮海鮮和江河魚類作為食材。

溫州菜館在香港這個城市的歷史頗為悠久，早在上世紀90年代初，勸業場附近的溫州小吃就聲名鵲起。當時僅靠售賣包子、炒面、炒飯以及涼拌等小吃類菜肴，日營業額就能輕松過萬，生意十分火爆。盡管島上溫州菜館數量不多，但它們依然頑強地存在著，這或許就是“存在即合理”的最好詮釋。然而，我近期的一次體驗卻并不愉快。

昨日午后閑暇之余，我決定獨自外出用餐。原本打算去品嘗溫州小吃，一碗炒面、一籠餛飩或是幾個包子配啤酒，倒也頗為愜意。人民里胡同里的那家溫州小吃應有盡有，但為了換換口味，我選擇了前往西沙灘。

在西沙灘鑫園廣場胡同的盡頭，有一家溫州菜館。到達時已近傍晚，門口一位師傅正在納涼，得知我的來意后，他熱情地將我引入門內。

這是我首次光臨這家溫州菜館，店內空間不大，呈細長條狀布局。進門左手邊是吧臺，后面是廚房，前方則是兩排六人桌的長桌，兩旁是兩個雅間。屋內已有四五桌食客，既有兩人用餐的，也有五六人的聚餐，雅間里也有一位客人正在享用美食，從場面來看，生意還算紅火。

一位中年婦女站在吧臺邊，應該是老板娘，她詢問我需要點什么，我告訴她一個人用餐，便推薦了一道菜和一碗米飯。隨后，她在右手邊的冷鮮柜前挑選了各種南方蔬菜，告訴我價格后，我便開始點餐。

我選了油菜加木耳炒制的菜肴，并要求加入少許肉末和雞蛋。老板娘雖然有些驚訝，但并未多言，隨即向廚房師傅傳達了我的要求。接著，我又注意到廚房前方擺放著各種涼菜，不過種類不多，僅有兩樣炸小魚干吸引了我，但最終還是選擇了五香干豆腐絲和水煮花生米作為拼盤。

不久，拼盤的涼菜和啤酒便上桌了。水煮花生米少得可憐，上面鋪著干豆腐絲，入口甜味較重，是用紅尖椒絲拌制的。花生米的口感略遜色于預期，但看到其他桌子上的食客吃得津津有味，我也只好悶頭品嘗。

熱菜終于上桌了，肉片和雞蛋都顯得很少，且看似采用白汁炒制，沒有使用生抽醬油調味。我對溫州菜的印象是口味清淡，但這道炒油菜卻過于清淡。第一口并不確定味道，但吃到第三口時，這種感覺愈發明顯，整盤菜肴仿佛只是簡單地焯過水后上桌。

我曾考慮讓老板娘回鍋加熱并加些鹽，但又擔心過度烹飪的菜肴會失去原有的風味，既然是我自己點的菜，便只好將就著吃。肉片薄如紙片，顯然是燙過的，雞蛋則少得可憐，炒出的形態更像是在做湯。

強忍著喝完啤酒后，看著剩下的涼菜和熱菜，我決定將一碗米飯也解決掉，以免浪費。然而，這頓飯卻愈發淡而無味，難以下咽。

飯后結賬時，老板娘告訴我總共46元，其中熱菜22元、涼菜15元、啤酒6元、米飯2元和一套餐具1元。我沒有多說什么，掃碼支付后離開了餐廳。

走出餐廳，我看到了旁邊一家港發快餐，只需13元就能享受自助餐。我想，如果當時選擇那里用餐，或許會更加劃算。

獨自花小50元品嘗溫州菜館的一人套餐，是不是有些奢侈呢？這讓我不禁思考起來。

##夏日樂悠游##

(責任編輯：佚名)