#廣西美食之旅# #南寧探店小吃1#

（一）柳州螺螄粉

制作特點：使用秈米制作鮮濕米粉，螺螄與豬骨熬制高湯，酸筍發酵周期7-10天

食用建議：搭配炸腐竹、花生米、木耳絲

柳州谷埠街夜市集中30余家傳統攤點

（二）桂林米粉

鹵水配方：含有12種香料，如草果、桂皮等

典型吃法：鍋燒（脆皮五花）配鹵牛肉

非物質文化遺產（2014年列入）

二、桂南地區

（一）南寧老友粉

起源考據：1935年”周記茶館”首創治療風寒藥膳演變

風味結構：豆豉/酸筍/辣椒構成復合酸辣

食品工業：2020年預包裝產值突破15億元

（二）橫縣魚生

制作技藝：5斤以上皖魚活水瘦身15天

刀法要求：每片0.5毫米透光無斷面

配菜體系：含有20種佐料，如紫蘇、檸檬葉等

三、少數民族特色

（一）五色糯米飯（壯侗語系）

染色工藝：楓葉（黑）、紅藍草（紅）、黃梔子（黃）

文化象征：三月三祭祀祖先專用

（二）瑤族油茶

配伍材料：老葉紅茶、炒米、糯米果

飲用傳統：“三碗不過崗”待客禮儀

（三）侗族酸鴨

制作周期：糯米腌漬后陶壇貯存3個月

微生物分析：乳酸菌含量達10^7CFU/g

四、邊境風味

越南卷筒粉（憑祥口岸）：使用占城米現磨

東興海鮮粥：沙蟲、海鴨蛋配伍

五、現代創新

陽朔啤酒魚：漓泉啤酒腌制漓江鯉魚

(責任編輯：佚名)