香酥排骨燉雞肉：溫馨的家常佳肴

香酥排骨燉雞肉融合了鮮嫩多汁的排骨、肉質細嫩的雞肉以及甘甜可口的板栗，口感豐富多樣，營養搭配合理。這道菜不僅適合秋冬季節享用，也常常出現在家庭聚會和節日盛宴中。今天，我要向大家詳細講解如何制作這道令人垂涎的美味佳肴，包括它的烹飪方法、營養價值以及一些實用的技巧，讓你在家輕松享受這頓溫馨的美食盛宴。

一、香酥排骨燉雞肉的材料準備

排骨：500克

雞腿肉：300克（去骨后切塊）

板栗：200克（剝殼）

姜：3片

大蔥：1根（切段）

料酒：2湯匙

生抽：2湯匙

老抽：1湯匙

冰糖：適量（約10克）

鹽：適量

清水：適量

食用油：適量

香蔥：適量（切碎，用于裝飾）

二、香酥排骨燉雞肉的制作步驟

首先，準備好食材，將排骨和雞肉用清水清洗干凈，并瀝干水分。提前用溫水煮10分鐘板栗，去殼備用。

接下來進行焯水處理，在鍋中加入足夠的水，放入排骨和雞肉，加入幾片姜和1湯匙料酒，煮沸后繼續煮約5分鐘，撈出并用冷水沖洗干凈，瀝干備用。

炒糖色，加熱適量食用油，加入冰糖，小火慢慢融化，直至呈現紅褐色，迅速加入焯水后的排骨和雞肉，快速翻炒均勻，使肉塊均勻上色。

調味，加入生抽、老抽、剩余的料酒、姜片和蔥段，繼續翻炒，然后倒入足夠的清水，水量需沒過肉塊。

燉煮，大火煮沸后轉小火慢燉約30分鐘，再加入板栗，繼續燉煮20分鐘，直到排骨和雞肉變得熟透，湯汁濃稠。

調味，根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻，繼續燉煮5分鐘后即可出鍋。

裝盤，將燉好的香酥排骨燉雞肉盛出，撒上切碎的香蔥作為裝飾，增加菜肴的香氣和色彩。

三、香酥排骨燉雞肉的營養價值

排骨富含高質量的蛋白質、維生素B族及礦物質，是提供身體所需能量與營養的重要來源。

雞肉低脂高蛋白，適合各類人群食用，尤其受到健身愛好者的青睞。

板栗含有豐富的淀粉、維生素C和膳食纖維，具有健脾養胃、增強免疫力的作用。

這道菜不僅味道鮮美，而且營養均衡，非常適合全家人一起享用。

四、烹飪小貼士

處理板栗時，選擇新鮮板栗，剝殼后可輕輕劃開一道口子，以便入味和更快熟透。

燉煮時間可根據肉質軟硬程度適當調整，若喜歡更加軟爛的口感，可以適當延長燉煮時間。

調味品的選擇上，生抽和老抽的比例可以根據個人口味進行調節，如喜好深色，可適量增加老抽。

如需湯汁更濃稠，可以在最后階段大火收汁，以提升菜肴的風味。

香酥排骨燉雞肉是一道集美味與溫馨于一身的家常菜，既能滿足我們的味蕾，又能為家庭帶來溫暖。無論是寒冷的冬季還是熱鬧的家庭聚會，這道菜都是最佳的選擇。希望您能在家嘗試制作這道美食，與家人共享這份溫馨和幸福！#家常菜譜# #健康飲食#

(責任編輯：佚名)