在4月11日，山東省文化和旅游廳發布了一項激動人心的公告，宣布了全省百種非物質文化遺產美食推薦名單。在這份名單中，來自東營市的利津水煎包、廣饒圣城全驢宴和黃河古道鮮魚湯分別獲得了面食類、菜系菜肴類以及湯羹類的榮譽。

讓我們一同探索這三種充滿地域特色的東營非物質文化遺產美食，品味“舌尖上的東營”。

利津水煎包

利津水煎包以其獨特的“水煮油煎”工藝而得名，起源地為東營市的利津縣。這款小吃自光緒年間傳入后，在劉鳳崗等人的改良和創新下，形成了獨具特色的風味，成為了當地最具代表性的美食之一。其精細選料與獨特工藝流程使得利津水煎包在制作過程中包含十幾道工序，包括選料、制餡、“看鍋”（即烹煮油煎）等步驟。2016年3月，這一傳統技藝被列入山東省第四批非物質文化遺產代表性項目。

廣饒圣城全驢宴制作技藝

廣饒圣城全驢宴的制作技藝傳承自清代光緒年間，是一種具有深厚歷史底蘊的傳統風味筵席。其特色在于主料全部選用驢肉，并通過精細選材、獨特烹飪手法等步驟，使每一道菜品都能充分展現出驢肉的獨特風味和營養價值。制作過程中，會根據不同部位的驢肉采用不同的調料和烹制方法，如肴、燉、煮、蒸、煎、燜等多種技法。這道筵席包含12道主菜及1道特色面食，共計約30余種衍生菜品，滿足不同口味的需求。

黃河古道鮮魚湯

黃河古道鮮魚湯是一道源自東營市黃河入海口地區的傳統美食。以其鮮美的口感和濃郁的湯汁深受當地人喜愛。這道湯的主要原料是黃河入海口地區特有的野生鯽魚，這些魚類在自然環境中生長，肉質鮮美。制作過程中，通過選材、宰殺處理、配料、爆炒、燜煮等步驟，最終燉制出正宗的黃河古道鮮魚湯。烹飪時使用黃河源水燉煮，使得魚湯味道更加鮮美濃郁，是省級非物質文化遺產之一。

這三種美食不僅代表了東營市深厚的文化底蘊和地方特色，也體現了山東非物質文化遺產的獨特魅力。讓我們共同期待未來更多這樣的美味佳肴，品味“舌尖上的中國”。

(責任編輯：佚名)