無(wú)錫美食代表 江南水鄉(xiāng)美味

### 一、經(jīng)典菜肴

1. **四喜面筋（什錦面筋）**

以無(wú)錫特產(chǎn)“清水空心油面筋”為主料，搭配蝦仁、香菇、筍片等輔料，濃油赤醬烹制，口感鮮甜軟韌，是無(wú)錫家常菜的典范。

2. **紅燒劃水**

選用青魚尾巴（劃水）紅燒而成，色澤紅亮，魚肉鮮嫩，醬汁濃郁，體現(xiàn)無(wú)錫菜“咸出頭、甜收口”的獨(dú)特調(diào)味風(fēng)格。

3. **紅燒腳圈**

以豬腳圈（位于豬蹄與肘子之間的部位）為原料，經(jīng)過(guò)紅燒后外皮軟爛入味，膠質(zhì)豐富，被稱為“低調(diào)但驚艷”的硬菜。

4. **香酥鴨**

無(wú)錫人擅長(zhǎng)烹制鴨肉，香酥鴨外皮酥脆，肉質(zhì)細(xì)膩，甜咸交織，馬未都曾贊其“南方的鴨子很秀氣”。

### 二、特色小吃與點(diǎn)心

1. **無(wú)錫小籠包**

皮薄汁多，肉餡鮮甜，尤以百年老店“王興記”最為著名。其小籠包配以紅湯辣餛飩，是當(dāng)?shù)厝嗽绮偷慕?jīng)典搭配。

2. **老式菜飯與蹄花湯**

傳統(tǒng)市井美食，菜飯以青菜、咸肉與米飯同燜，蹄花湯燉至酥爛，湯色乳白，兩者搭配充滿家常風(fēng)味。

3. **雪菜肉絲面**

南禪寺旁的“穆桂英”小吃店以雪菜肉絲面聞名，湯頭清爽，面條筋道，佐以雪菜的鮮咸，是運(yùn)河畔的日常美味。

這些美食與點(diǎn)心不僅是無(wú)錫的代表性菜肴，也是江南水鄉(xiāng)的文化標(biāo)志。它們?nèi)诤狭说赜蛱赜械娘L(fēng)味與烹飪技巧，成為一道道獨(dú)具魅力的美食佳話。

(責(zé)任編輯：佚名)