昆明街頭傳統老店:享用40年歷史的富源牛湯鍋

#昆明美食# 最近，在昆明秀苑路上發現一家傳承了近40年的老牌富源牛湯鍋，想起第一次吃的時候，大概估計是在13年前了吧；最開始在富源縣城做，那個時候，是富源各大煤老板最喜歡去吃的一家，到現在是省城、縣城、鄉鎮都有他們家的身影，而且都小有名氣。

老板一家七姊妹都是做餐飲的，最早是父母在富源縣城做，大姐后來在曲靖麒麟區東山鎮上開的“興和園”，是當地名氣最大的一家，已經是20年的老店了，鄉鎮上干農活季節的時候，特別喜歡到她家抬上幾公斤牛肉，或用塑料袋裝著帶回去，犒勞一下辛苦的自己和親戚；面前這個店又是二姐帶著兩妹妹開的。他家的胡辣子也是重中之重，從貴州大山里尋找到的辣椒，雖然價格偏高，但是卻有著不一般的香辣味；

用農村最土的方式，在柴火爐中燒制出來，燒制的程度控制得極好，非常焦脆，還會帶有一些果木的灰塵在里面；再裝在鹽巴袋中手工搓碎；打開口袋，辣椒的香辣味，伴隨果木的香味撲鼻而來，糊糊的香味。來他家吃麻辣鍋的要多一些，用的是本地最傳統的制作方式，屬于老派的湯鍋味道，在鍋底就會給搭配一些白菜和土豆，裝在銅鍋中，撒上清香的薄荷提味，抬上桌子就惹人唾液分泌，相信曲靖人都懂這個味道，滿滿的懷念。

在哪：昆明西山區秀苑路346號——富源牛湯鍋

(責任編輯：佚名)